京阪祇園四条駅から徒歩約7分、阪急河原町駅から徒歩約10分の場所に位置する「祇園焼肉 志」は、祇園の花見小路新橋の南東角という分かりやすい立地にあります。京都府京都市東山区新橋通大和大路東入る2丁目橋本町398の八百伊ビル1-2階で営業しており、周辺には観光スポットである花見小路や白川巽橋などがあります。
厳選された上質な和牛を提供しており、牛肉を知り尽くした料理長が近江牛や神戸牛など全国から日々選び抜いた和牛を祇園という場所で楽しめます。 大人気メニューの一つに「極上タン厚切」があり、その厚さと歯ごたえ、ジューシーな味わいが特徴とされています。 食べログのメニュー情報によると、様々な部位の焼肉を取り揃えており、上ロース、モモ（赤身）、ホソ、天肉、テッチャン、上ミノ、薄切りミノ、ウルテ、レバー、センマイ、ハツなどの単品メニューがあります。また、カルビ三種食べ比べ盛合せや本日のおすすめ盛合せといった盛合せメニューも用意されています。その他、包み野菜、グリーンサラダ、チョレギサラダ、冷やしトマト、山芋短冊、焼き野菜盛り合わせといった一品料理や、キムチ盛合せ、ナムル盛合せなどの韓国料理系のメニューも充実しています。スープ類は玉子スープ、ワカメスープ、テールスープがあり、御飯ものとしてクッパ、テールクッパ、ピビンバ、石焼ピビンバ、冷麺、ライス（並・大）があります。デザートにはシャーベットやバニラアイスクリーム、ヤミーヨーグルトアイスが提供されています。価格帯としては、例えば上ロースが2,068円、モモ（赤身）が1,298円、ホルモン五種盛合せが1,188円、カルビ三種食べ比べ盛合せが1,848円、本日のおすすめ盛合せが8,250円などが見られます（価格は2021年3月時点の情報に基づいています）。 ドリンクメニューも各種用意されています。
店内には座席があり、1階はカウンター席、2階には個室と半個室があるようです。 2階の掘りごたつ席は最大25名まで一室として利用可能とのことです。
営業時間は月曜日から土曜日が18:00から翌朝4:00までと比較的遅い時間まで営業しており、日曜日と祝日は定休日です。 ホットペッパーグルメのユーザー口コミによると、個室で周りを気にせず食事を楽しめたという声もあります。 お子様連れも歓迎しているようです。
