京都市中京区の先斗町に位置する「焼肉割烹 牛京 先斗町 別邸」は、阪急京都線 京都河原町駅から徒歩約3分、京阪本線 祇園四条駅から徒歩約4分の場所にあります。情緒あふれる先斗町の細い路地を入ったところにひっそりと佇む隠れ家のような雰囲気です。
この店は、元々お肉の卸業者である会社が直営しており、仙台牛や山形牛、神戸牛といった東北地方のブランド牛を中心とした厳選されたA5ランクの雌牛を提供しているのが最大の特徴です。 卸業者直営ならではの、鮮度が高く質の良い希少部位をお手頃な価格で味わえる点が強みとされています。 「焼肉割烹」という名の通り、単に焼肉を提供するだけでなく、肉を使った様々な割烹料理も提供しており、和食と焼肉を融合させた新しいスタイルで肉料理を堪能できます。 特に、1階のカウンター席では、肉職人が目の前で肉をカットし、備長炭で焼き上げるライブ感を楽しめる割烹スタイルとなっています。
メニューはコース料理が中心で、「シャトーブリアンづくしコース」や「舌(たん)づくしコース」、「肉匠お任せお手軽コース」、「幻の舌、腹身、そしてシャトーブリアン。京野菜とともに」といった様々なコースが用意されています。 価格帯はコースによって異なりますが、8,500円から12,000円程度のコースが見られます。 また、これらのコースには前菜や肉のお造り、焼きしゃぶ、焼肉、肉寿司、手ごね焼き、焼きすき、天ぷら、〆もの、デザートなどが含まれており、内容は季節によって変更される場合があるようです。 アラカルトメニューとしては、「幻の仙台牛 奇跡のシャトーブリアン」や「タン芯厚切り」、「カクマク（ハラミ）」など希少部位や人気の部位も提供されています。 ドリンクはビールや日本酒などが用意されています。タレや薬味にもこだわりがあり、洗いダレ、味噌ダレ、ネギわさび、山椒塩、岩塩、ポン酢など多様な味で肉を楽しめます。
店内は1階と2階があり、総席数は52席です。 1階にはカウンター席があり、目の前で調理が見られる臨場感があります。 2階は全席個室となっており、掘りごたつ式の個室が複数用意されています。 2名から利用可能な個室や、10名以上、最大24名まで収容可能な個室もあり、接待や会食、特別な日の利用にも適しています。
特別なサービスとしては、1階のカウンター席限定で、肉職人が目の前で調理し提供する「肉割烹」スタイルを楽しめるコースがあることが挙げられます。 また、お会計時にサービス料が加算されます。
