長野県松本市中央に位置する「味庵 木葉（AJIAN KOYO）」は、JR松本駅からほど近い場所にある居酒屋、郷土料理、日本料理の店舗です。松本駅のお城口（東口）からは徒歩約2分とアクセスしやすい立地で、ホテルニューステーションの1階にあります。 この立地から、地元の方だけでなく、松本を訪れる観光客やビジネス利用の宿泊客にも利用されています。
店内の情報としては、カウンター席とテーブル席があり、さらに個室も用意されています。個室は2名から利用可能で、最大30名程度までの宴会にも対応できる部屋があります。 2名から6名までは掘りごたつ式の個室が、7名以上30名程度まではテーブル席の会場が利用できるようです。
「味庵 木葉」では、信州の旬の食材と天然水を使った創作和食が提供されています。 料理人が手間ひまかけて作る和食創作料理は、彩り豊かで四季を感じさせる内容です。 コース料理も提供しており、初めて利用する人にもおすすめです。 コース内容は月ごとに変わるとされ、その時期の旬の食材を活かしたお造り、焼物、煮物など7品から8品程度が提供されます。 これらのコースは一人ずつ丁寧に盛り付けられる個人盛りスタイルでも提供されており、会食や接待にも適しています。
ドリンクメニューも充実しており、信州の地酒やワインを中心に、ビールや焼酎なども用意されています。 地元のクラフトビールも取り扱っており、様々な種類のビールを楽しむことができます。
また、「味庵 木葉」ならではの特徴として、店内に地下70mから汲み上げた井戸水を使った生け簀があり、岩魚が放流されています。 この生け簀からすくったばかりの岩魚を刺身として提供しており、その新鮮さが自慢です。 その他、松本名物とされる馬刺しや、信州大鹿村産の鹿肉を使ったすき焼き膳、そして信州のブランド鶏である信州福美鶏を使った山賊焼きといった地元の味覚もメニューに取り入れられています。 特に山賊焼きは、香辛料を効かせた醤油ダレに漬け込み揚げた、松本のご当地グルメとして人気です。
価格帯については、食べログの予算目安では3,000円から3,999円、口コミ集計での平均は6,000円から7,999円となっています。 Yahoo!マップでは夜の予算が4,000円、昼の予算が1,000円と記載されています。 ホットペッパーグルメでは4,001円から5,000円とされています。
店舗の定休日は月曜日と日曜日ですが、連休の場合は振り替えがある場合もあります。 営業時間は火曜日から土曜日の17時から22時までで、ラストオーダーは21時30分です。 席のみ予約の場合、アルコールを注文するとお通し代として350円がかかります。 クレジットカードやQRコード決済も利用可能です。
環境への配慮として、「30・10運動」の呼びかけや、コース料理の量・ボリュームの見直しを片付け時に行うなどの取り組みも行っているようです。
