長野県茅野市米沢に位置する腸詰屋蓼科店は、ビーナスライン沿いにある手作りハム・ソーセージの専門店です。JR茅野駅からは距離があり、徒歩では1時間半程度かかりますが、車でのアクセスが便利です。諏訪インターからは車で約20分、バス停北大塩口からは徒歩約9分の距離に位置しています。駐車場も完備されています。
本場ドイツで学んだ製法に基づき、国産の新鮮な肉を使用した手作りハム・ソーセージを提供することをコンセプトとしています。店内ではハムやソーセージの販売のほか、軽食や喫茶も楽しむことができます。
メニューとしては、ソーセージの盛り合わせやブラートヴルスト プレーンなどが紹介されています。単品のハンバーガーやカレー、サラダもあり、価格帯はランチ、ディナーともに1,000円から2,000円程度とされています。サラダとパンがセットになったニューンベルグプレート、ソーセージプレート、ハンバーグプレート、バイエルンステーキプレートは各1,200円で提供されており、ボリュームがあるという口コミも見られます。 また、オンラインショップでの販売も行っており、様々な種類のソーセージやハム、ベーコンなどを購入することができます。ガーリックソーセージや粗挽きポークウィンナー、フライッシュケーゼ（ミートローフ）、パンチェッタ（生ベーコン）などが商品ラインナップに含まれています。
座席については、店内に20席、テラス席が8席あり、合計30席程度が利用可能です。店内の奥には個室スペースもありますが、扉はありません。個室は貸切利用も可能で、着席で8名から20名程度まで対応できるとされています。テラス席はペット同伴も可能です。
お店のサービスに関する情報として、テラス席からの景色が良いという口コミや、6月末頃にはホタルが見られるという情報があります。また、店頭でのハム・ソーセージの量り売りや、軽食・喫茶メニューのテイクアウトも可能です。地元産の手作りジャムやオーガニック食品、自然食品の販売も行っています。 ローカルメリットクラブの提示でホットコーヒーが1杯無料になるサービスも過去には提供されていたようです。
