長野県伊那市下新田に位置する「カルビ大将 伊那店」は、JR飯田線伊那市駅から徒歩約18分、車で約10分の場所にあります。中央自動車道伊那ICからは車で約4.1kmほどの距離です。駐車場も42台分完備しています。店内は126席あり、落ち着いた空間で席が広く、ソファー席も用意されています。デートや少人数での食事に適した個室もあり、周囲を気にせずに焼肉を楽しむことができます。店内には換気設備が整っており、モバイルオーダーでの注文が可能です。支払いは、現金の他、各種クレジットカード（VISA, Master, JCB, AMEX, Diners）、電子マネー（交通系電子マネー, 楽天Edy, nanaco, WAON, iD, QUICPay）、QRコード決済（PayPay, d払い, 楽天ペイ, au PAY）が利用できます。
「カルビ大将」のコンセプトは、「大切な仲間と食べて飲んで、みんなで楽しめるコミュニケーションの場」を提供することです。厳選された上質なお肉を心ゆくまで楽しめる食べ放題コースが用意されており、牛タン・黒毛和牛コース（100分 5,808円 税込）、上カルビ・国産牛コース（100分 4,708円 税込）、大将コース（100分 4,048円 税込）、お手軽コース（100分 3,058円 税込）の4種類から選べます。食べ放題はタッチパネルで注文できます。ランチタイムには、ランチ定食やセットメニューもあり、これらを注文するとドリンクバーが付いてきます。人気の食べ放題もランチから利用可能です。メニューにはカルビ、ロース、ホルモンといった定番の焼肉メニューに加え、石焼ビビンバや冷麺なども揃っています。新名物の牛上タン（厚切り）や黒毛和牛、国産牛も提供されています。
家族連れや友人・知人との利用が多く、賑やかな雰囲気の中で食事ができます。子供連れでも利用しやすい環境です。一部喫煙が可能ですが、土日祝は全面禁煙となります。店内換気設備や、多数の人が触れる箇所の消毒、備品・卓上設置物の消毒など、衛生管理にも配慮が行われています。非接触型決済も導入されています。テイクアウトやネット予約も可能です。EPARKではネットでの順番待ち受付も行っています。
