松本市中央に位置する「新三よし」は、JR松本駅から徒歩約5分とアクセスしやすい場所にあります。明治32年創業の老舗で、松本の馬肉文化を支えてきた馬肉専門の居酒屋です。料亭三よしの伝統を受け継ぎつつ、新たな魅力も追求しています。レトロ感のある店内には古い調度品が飾られており、重厚感のある落ち着いた和空間で食事を楽しめます。店内の随所に馬に関する飾り物が見られるのも特徴の一つです。
新三よしでは、馬刺し、桜鍋、しゃぶしゃぶなど、馬肉料理を様々な調理法で堪能できます。常時90種類以上の馬肉料理が用意されており、日本でも有数の品揃えです。 さくら刺し5種盛りは、霜降り、赤身、ハツ、フタエゴ、レバーなど様々な部位を味わえる一押しメニューとされています。甘い脂の霜降りやフタエゴのトロける食感が好評です。馬肉のしぐれ煮や、ホロホロと崩れる柔らかさが特徴の馬すじ煮込みも人気があります。 また、馬肉料理だけでなく、蜂の子や信州サーモン、岩魚料理、山賊焼きなど、信州の郷土料理も豊富に取り揃えられています。 ランチタイムにはお得な定食メニューも提供されており、馬刺し定食や桜ステーキ定食、山賊焼き定食、おたぐり鍋定食などがあります。
店内には全140席が完備されており、一人でも利用しやすいカウンター席、暖簾で区切られたボックス席、掘りごたつ式の小上がりがあります。 また、4名から最大12名まで収容可能な掘りごたつ式の半個室や、15名以上の利用に対応したテーブル席の広間もあり、様々なシーンで利用できます。 全席禁煙ですが、店舗入り口に灰皿が設置されています。 無料Wi-Fiも利用可能です。 平均予算はランチが1,400円程度、ディナーが4,000円程度、宴会コースが6,600円程度です。 クレジットカードやPayPayなどのQRコード決済も利用できます。
