長野駅東急口から徒歩約3分、または長野駅出入口1から徒歩3分の第一荒井ビル2Fに位置する「肉と麹 ito イト 長野駅前店」。 長野電鉄長野線市役所前（長野）駅からも徒歩約7分、権堂駅からも徒歩約12分とアクセスしやすい立地にある。 近隣にはリパーク長野南千歳1丁目や長電長野パーキングといった駐車場もあり、車でのアクセスも可能。
体にも美容にも良いとされる発酵調味料を使用した料理が特徴の店。みゆきポークや熟成肉といったこだわりの肉と、自家製の醤（ひしお）や塩麹、甘酒などの発酵調味料を組み合わせた料理を提供している。 「肉と麹にこだわったお店」をコンセプトにしており、おしゃれで落ち着いた空間が広がっている。 女子会にもおすすめとされている。
メニューは、ランチタイムとディナータイムで異なる内容を提供している。ランチはワンプレートランチが中心で、週替わりメニューや、飯山みゆきポークソテー醤麹仕立てと日替わりソーセージプレート、麹唐揚げ合い盛りプレート（塩麹山賊焼き野沢菜タルタル&醤漬け）、熟成赤身ロースステーキ ガーリックピラフ ワンプレート、厳選肉ランチプレート、薬膳出汁カレーワンプレートなど、6種類から選ぶことができる。 どのランチメニューにも、塩麹や味噌など発酵調味料を生かした3種類の惣菜とサラダが付いてくる。 ランチの予算目安は1000円程度。ディナーはコース料理が中心で、事前に予約が必要となる。 ディナーコースは厳選肉盛り2種や自家製麹ボロネーゼご飯などを含む全5品3000円(税込)のコースなどがある。 その他、 itoオリジナルハンバーグは4種類のソース（和風出汁おろし、醤おろしポン酢、醤油麹照り焼き、和風甘酒）から選べ、シェアして楽しむのもおすすめされている。 ひしおチーズケーキ、ほうじ茶シフォンケーキ、甘酒チョコテリーヌといったデザートメニューも用意されている。 ディナーの予算目安は4000円から4999円とされている情報や、2500円程度という情報も見られる。
店内には席数19席があり、カウンター席が7席、テーブル席が12席用意されている。 個室は無く、全席禁煙となっている。 オシャレな空間で落ち着いた雰囲気が特徴。 車椅子での入店も可能。
特別なサービスとしては、テイクアウトが可能であることが挙げられる。 醤（ひしお）唐揚げはテイクアウトメニューとして用意されている。 ランチ利用時には、プラス料金でデザートセットにできるオプションがある。 また、時期によってはホットペッパーグルメ等でランチの予約や、ディナーコース、テイクアウトに関するクーポンが利用できる場合がある。 女子会での利用や一人でも利用しやすい雰囲気がある。 子供も利用可能とのこと。
