長野県松本市中央に位置する「もつ鍋と鮮魚 四季 旬彩 酒場 壱」は、JR松本駅から徒歩約5分の場所にあります。松本駅お城口からは徒歩9分、直線距離で378mとの情報も見られます。北松本駅からは徒歩11分、西松本駅からは徒歩15分程度です。バスを利用する場合は、分銅町、本町（松本市）、バスターミナル北の各バス停から徒歩約4分です。駐車場は完備されていないため、近隣の有料パーキングを利用する必要があります。
この店舗は、四季折々の旬の食材を活かした創作料理と、もつ鍋や新鮮な鮮魚料理をリーズナブルな価格で楽しめる居酒屋です。特に、日本一新鮮な食材が集まると言われる築地市場から仕入れる旬の魚介類は自慢の一つとされています。刺身や生牡蠣など、その時期の旬の魚料理は黒板メニューで提供されることがあります。また、地元長野県産の野菜や豚肉も使用しており、地元の味覚も堪能できます。松本名物の山賊焼きも提供しており、骨付きの鶏肉をカラッと揚げてニンニクベースの甘辛いタレをかけた一品は、ビールとの相性が抜群と紹介されています。
メニューには、名物のもつ鍋（2人前 1,850円 税抜）や、カボス鰤しゃぶ（2人前 1,780円 税抜）などの鍋料理があります。鍋の〆には中華麺、うどん、雑炊（各1人前 200円 税抜）を選べます。鮮魚メニューとしては、本マグロ（880円）、〆鯖（830円）、カボス鰤（780円）、サーモン（580円）、天使の海老（3尾 900円）などの刺身や、白子ポン酢（980円）、生牡蠣（2ヶ 600円）、あん肝ぽん酢（780円）などが用意されています。おまかせ刺身三種盛りは2～3人前で1,800円です。一品料理には、鶏半身の山賊焼（980円 税抜）、地鶏のたたき二種（1,100円）、白子天婦羅（980円）、牡蠣フライ（5コ 800円）などがあり、揚げ物やサラダ、ご飯ものまで幅広い品揃えです。ドリンクメニューも豊富で、長野県の地酒や旬の日本酒、焼酎、ビール、カクテルなどが提供されています。
店内は木造りの味わいがあるアットホームな空間で、お客さん同士や店員との距離感が近く、肩肘張らずに楽しめる雰囲気です。総席数は24席または30席との情報があります。座席タイプとしては、少人数から大人数まで対応可能なお座敷席があり、ゆったりと過ごせるとのことです。個室の有無については情報が分かれていますが、一部の情報では個室なしとされています。
特別なサービスとしては、誕生日のお祝いに対応しており、前日までに問い合わせが必要です。また、ハッピーアワーとして、17:30から19:00までの間、生ビール、ハイボール、酎ハイ、カクテルがALL330円（税込）で提供されています。宴会コースも複数用意されており、2時間飲み放題付きのコースは4400円（税込）からあり、お刺身盛り合わせ付きのコースは5500円（税込）から利用できます。鍋付きのコースは2750円から用意されています。20名以上の宴会も受け付けており、10名以上のコース予約で主役1名分の料金が無料になるクーポンがある場合もあります。深夜まで営業しており、月曜から木曜は翌1時まで、金曜・土曜・祝日・祝前日は翌2時まで営業しています。ラストオーダーは料理、ドリンクともに閉店時間の30分前です。日曜日は定休日です。
