長野電鉄長野駅から徒歩約2分、JR長野駅からは徒歩約4分の場所に位置する「信州和食鉄板焼 真・熟成肉魚 とや」は、アクセスの良い立地にある和食店です。店内は暖かみのある光に包まれ、初めて訪れる人でもリラックスできる落ち着いた空間が広がっています。木目調のテーブルや内装、観葉植物が配され、自然の温もりを感じながら食事を楽しめます。
この店の大きな特徴は、手間暇かけて作られる自家製熟成肉と、各地から仕入れるこだわりの旬の魚を鉄板焼きや逸品料理として提供している点です。 牛肉はドライエイジング、豚肉はウェットエイジングと、それぞれの肉に最適な熟成方法が選ばれており、肉本来の旨みと香りが凝縮されています。 特に「信州オレイン豚」は、クセがなく甘みとコクがあると評判です。 熟成肉は鉄板焼きで提供され、旨みを存分に味わえます。 旬の魚は新潟県佐渡産をはじめ、その時期に一番美味しいものが仕入れられ、お造りや季節の天ぷらなどで楽しむことができます。
メニューは、旬の食材を使用したコース料理が数種類用意されており、5,500円（税込）から11,000円（税込）の価格帯で提供されています。 コースにはお造りや魚、肉の鉄板焼きなどが含まれています。 アラカルトメニューもあり、旬魚のお造りや季節の天ぷらなどがその時々の旬の食材で提供されますが、基本はコースでの用意となります。 ランチの予算は約1,000円から、ディナーの予算は8,000円程度とされています。 テイクアウトも可能で、オードブルや熟成牛のにぎり寿司、弁当などがあり、1人前3,000円（税込）から2人前より注文できます。 お子様向けのお弁当も用意できるため、家族での利用にも対応しています。
総席数は18席で、カウンター席やこあがり席、テーブル席があります。 半個室空間も設けられており、周りを気にせずゆっくりと食事を楽しめるよう配慮されています。 木調のテーブルや内装、観葉植物が癒しの空間を演出しており、友人や家族との食事に適しています。 個室の用意はありませんが、席の予約は可能です。 Wi-Fiが利用可能で、無料接続ができます。 定休日は水曜日です。
この店は、和食店や寿司店、鉄板焼き、洋食店で経験を積んだシェフが2019年春にオープンしました。 本物の熟成肉と熟成魚を味わってほしいという思いが込められています。
