長野駅前のビル2階に位置する「寿司と天ぷらとサーモンと ネオサーモン 長野店」は、長野駅、長野電鉄長野駅から徒歩約2分、市役所前駅（長野県）出口2からは徒歩約3分とアクセスしやすい場所にあります。 2023年3月1日にオープンしました。
店名に冠する通り、寿司、天ぷら、特にサーモンをメインとした居酒屋です。サーモン好きにはたまらない、サーモンを存分に堪能できるメニューが豊富に揃っています。市場から毎日仕入れる新鮮なサーモンや、信州サーモンを使った創作料理を楽しむことができます。店内は、提灯やネオンが使われており、可愛らしさとユーモアさを感じる賑やかな雰囲気です。客層は若者が多い印象です。
メニューにはサーモンを使った多種多様な料理が並びます。サーモンアフタヌーンは、3段の皿に様々なサーモン料理がおしゃれに盛り付けられた見た目にも楽しいメニューで、手毬寿司やカルパッチョ、3種類のソース（胡麻油醤油、バジル、バター）で味わうサーモンなどが含まれます。サーモンといくらの親子丼は、とろけるサーモンといくら、卵黄が乗った豪華な一品です。他にも、サーモンユッケやサーモンポテトサラダいくらがけ、サーモンレアカツタルタルがけなど、創意工夫が凝らされたメニューがあります。また、これらのメニューの多くはコース料理に含まれており、単品での注文も可能です。ドリンクでは、ハイボールやレモンサワーがリーズナブルな価格で提供されている情報も見られます。
店内にはテーブル席のほか、少人数から団体まで利用可能な個室も完備されています。
全体的にリーズナブルな価格設定で、コストパフォーマンスに優れているという口コミが見られます。思わず写真を撮りたくなるような見た目の料理が多く、複数人で訪れてワイワイ楽しむのに適したお店と言えるでしょう。
