山梨県北杜市大泉町にひっそりと佇む「ぶらん 八ヶ岳」は、一日一組限定の完全予約制フレンチレストランです。JR中央線長坂駅からは車で約7分（約3.2km）の距離に位置し、周辺には民家が点在する隠れ家のようなロケーションにあります。 静かで落ち着いた空間で、特別な時間を過ごせるのが大きな魅力です。店内は、広い空間に大きなテーブルが配され、開放的でありながらも落ち着いた雰囲気が漂います。 レストルームへ続く扉の先には、アトリエのような空間が広がっているという情報もあります。
オーナーシェフである本田隆氏は、ブルゴーニュでの修行経験を持ち、八ヶ岳の豊かな自然が育んだ旬の食材を大切にした料理を提供しています。 「食は体験の時代」をコンセプトに掲げ、その時期最も旬な食材をベースにしたコース料理が提供されます。 アレルギーや苦手な食材についても事前に相談が可能です。
メニューはコース形式で、ランチは13,000円のショートコースと16,000円のフルコース、ディナーは16,000円のフルコースが用意されています。価格はサービス料、消費税別となります。 ベジタリアン向けのコースも対応可能とのことです。 提供される料理は、地元産の食材を多く取り入れ、素材の良さを引き出す優しい調理法で仕上げられています。 これまでに、自家製生ハムといちじく、トリュフを使った一品、天使の海老、熟成させた富士の介、甲州牛、ヤガラ、猪の生ハムと牛蒡、バスク風チーズケーキなどが提供されたことがあるようです。 ご飯はお釜で炊きたてが提供されることもあります。 ドリンクについてはワインにこだわりがあり、様々な種類のワインが用意されています。
座席はテーブル席が6席あり、最大予約可能人数も6名となっています。 一日一組限定のため、貸切での利用となります。個室の用意もありますが、部屋の広さなど詳細な情報は確認できませんでした。全席禁煙で、駐車場も完備されています。
特別なサービスとしては、シェフが一人で切り盛りしており、料理を出すタイミングで丁寧に説明をしてくれることや、食後に焚火とホットワインのサービスがあったという口コミも見られます。 InstagramのDMでの予約を受け付けているようです。
