山梨県甲府市太田町に位置する「すし処 魚保」は、JR身延線南甲府駅から徒歩約17分、甲斐住吉駅からは徒歩約19分、遊亀公園のすぐそばにある寿司店です。 明治43年創業の老舗で、100年以上の歴史があります。 「地元に帰ると一度は寄りたい」をモットーに、山梨ならではの昔ながらの寿司の味を大切に守り続けています。
天然の魚介類を中心に、旬の食材を使用することにこだわっており、おすしと季節の風物を組み合わせることで日本食の美しさを表現しています。 山梨県のお寿司の特徴の一つである甘だれを使った「甲州にぎり」を味わうことができ、大きめに握られたネタは食べやすいようにカットされています。 新鮮なネタに甘タレが絡み合う甲州にぎりは、訪れた際にはぜひ試したい一品とされています。 その他にも、特上にぎりや旬のおまかせにぎり、甲州ちらし、まぐろにぎりなど様々な握り寿司や丼もの、巻物を提供しています。 鉄火巻やカッパ巻、太巻などがあり、価格は甲州にぎりが1,320円、鉄火巻（並）が572円、甲州鉄火丼が1,870円、ファミリーセットが12,100円などとなっています（全て税込価格）。 ランチタイムには、お寿司や丼、洋食やコースなど充実したセットメニューがあり、リーズナブルで美味しくボリュームがあると評判です。 どんぶりセットは990円で提供されています。 寿司以外のメニューとして、蒸し物、揚げ物、サラダ、おつまみなどの単品料理も用意されています。
店内は広々としており、落ち着いた雰囲気でゆっくりと食事を楽しむことができます。 総席数は350席あり、カウンター席、テーブル席、座敷席が利用可能です。 個室も完備されており、テーブル個室や座敷個室があり、2名から30名以上まで収容できる部屋もあります。 個室を利用する際には、代金にサービス料が加算されます。 最大180人までの宴会やパーティーにも対応可能とされています。 駐車場は30台程度駐車可能で、店舗西側や屋根下、土日祝日には第二・第三駐車場も利用できます。 全席禁煙ですが、店舗外に灰皿が設置されています。 ウェディングパーティーの二次会や法事、お祝い事での利用も受け付けており、仕出しやお持ち帰り、テイクアウトも可能です。 お子様連れも歓迎しています。 現金、クレジットカード（JCB、AMEX、Diners）、PayPayでの支払いが可能です。
