新潟市中央区東堀通六番町にひっそりと佇むイタリア料理店「gradevole（グラデヴォーレ）」。大通りの喧騒から離れた細い路地裏に位置しており、隠れ家のような雰囲気を持っています。店舗は1階と2階があり、落ち着いた空間で食事が楽しめます。
アクセスについては、JR新潟駅から車で約9分、バスを利用する場合は古町で下車後徒歩約5分です。 JR白山駅からは徒歩約25分、JR越後線白山駅からも徒歩約26分程度かかります。 駐車場は完備されていませんが、近隣にコインパーキングが複数あります。
gradevoleは、イタリアの路地裏にあるオステリアのような雰囲気をコンセプトとしています。 肩肘張らずに美味しい料理とワインを気軽に楽しめる空間が提供されています。 東京や新潟の飲食店で経験を積んだシェフが手掛けるイタリアンは、独創性とセンスが光る逸品と評されています。
メニューはランチとディナーで提供されており、ランチタイムは11:00または11:30から14:00（ラストオーダー）まで、ディナータイムは17:00または18:00から21:30または22:00（ラストオーダー）まで営業しています。 定休日は月曜日で、その他に不定休があります。
ランチはA、B、Cの各コースが用意されており、価格帯は1,760円から3,850円（税込）です。 日曜・祝日のランチはアラカルトメニューに前菜盛り合わせやサラダ、フォカッチャ、コーヒーなどをセットで追加できる形式で、価格は選ぶアラカルトによって変動します。 ディナーの平均予算は6,000円から7,999円程度と見られます。 コースは8,250円から用意されており、シェフお任せのコースや旬の食材を使ったコースなどがあります。 アラカルトメニューも豊富で、北海道うにのクリームソーススパゲッティ（2,000円）、自家製カラスミとミニトマトのビアンコスパゲッティ（2,000円）、渡り蟹のグラデヴォーレ風スパゲッティ（1,920円）、地物鮮魚とアサリのナポリ風アクアパッツァ（2,750円）、スペイン産イベリコ豚ベジョータのトマトソース軽い煮込み（2,580円）などのメニューが確認されています。 ドリンクはグラスワインが830円から、ボトルワインが4,400円から、生ビールが680円、ワインカクテルが830円から、ノンアルコールカクテルが770円から、ソフトドリンクが420円から提供されています。 ワインの種類は県内でも屈指とされています。
総席数は33席または34席で、1階と2階にテーブル席があります。 個室はありませんが、2階席は仕切りを利用して半個室風にすることが可能です。 ソファ席や掘りごたつ、カウンター席、テラス席はありません。 全席禁煙です。 貸切は8名または12名から相談可能で、最大収容人数は30名または40名程度です。
特別なサービスとして、結婚式やパーティーでの利用、小団体での利用やパーティープランの相談が可能です。 また、事前予約でメッセージ付きのデザートプレートの提供も行われています。
