新潟県長岡市古正寺に位置する「カルビ大将 古正寺店」は、本格焼肉を楽しめるお店です。長岡駅から車で約15分の場所にあり、バスを利用する場合は越後交通の「本社営業所前」バス停から徒歩約1分、「センタープラザ前」バス停から徒歩約3分、「寺島」バス停から徒歩約5分と、複数のバス停が利用可能です。年中無休で営業しており、営業時間は11:00から23:00まで（ラストオーダーは22:30）となっています。 ランチメニューは平日が16:00、土日祝が14:30最終受付です。
店内はファミリー層を中心に多く利用されており、友人や知人との利用も見られます。 全席禁煙となっており、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。 席数は150席あり、個室や半個室の席も多く用意されているため、周囲を気にせずプライベートな空間で焼肉を堪能できるのが特徴です。 配膳ロボット「Servi」も導入されています。
メニューの中心は焼肉で、食べ放題コースが複数用意されています。 100分食べ放題のコースとして、お手軽コース（3,058円）、大将コース（4,048円）、上カルビ・国産牛コース（4,708円）、牛タン・黒毛和牛コース（5,808円）などがあります（全て税込価格）。 単品メニューも豊富で、カルビ、ハラミ、タン、ホルモン、豚肉、鶏肉、海鮮、逸品料理などが揃います。 カルビには大将カルビ、やわらかカルビ、黒毛和牛カルビ、厚切りとろカルビなどがあり、様々な部位や味付けで楽しめます。 タンは牛タン塩やとろタン塩（ポーク）などがあり、ホルモンも複数種類が提供されています。 また、石焼きビビンバや冷麺といった食事メニュー、枝豆やナムル盛り合わせといった逸品メニューも充実しています。 ドリンクバーも利用可能です。 口コミでは、豊富なメニューの中でも雪見だいふくのチョコフォンデュが好評だったという声や、石焼きビビンバの焦げ目が良いといった意見も見られます。
平均予算は、ランチが1,000円から1,999円、ディナーが3,000円から3,999円程度となっています。 予約はネット予約や電話で可能で、ネット予約ではホットペッパーグルメやYahoo!マップ、EPARK、AutoReserveなど様々なサイトから行うことができます。 PayPayなどのQRコード決済や各種クレジットカードも利用可能です。 テイクアウトも実施しています。 駐車場も完備されています。
