新潟県長岡市千手にある「まとい鮨」は、JR長岡駅から徒歩約15分の場所に位置する寿司店です。タクシーを利用した場合は約5分でアクセス可能です。駐車場も2台分用意されていますが、満車の場合は確認が必要となります。
1975年創業の老舗であり、親子三代で店を切り盛りしています。「魚と米、人と心、『食』を通して、お客様に心を癒していただける『まとい鮨』」をコンセプトに、心の通う美味しい料理を提供することを目指しています。地元で獲れた鮮魚を中心に、旬のネタを提供しており、特に新潟の白身魚にこだわっています。シャリにはまろやかな醸造酢を使い、少し甘めに仕上げており、白身魚との相性が良いと評判です。
メニューには、にぎり寿司として特上、上、花、中、まといといった種類があり、それぞれ4,000円から1,600円程度で提供されています。ちらし寿司や、寿司屋の玉子焼き、いか姿焼き、揚げ出し豆腐などの一品料理も豊富に揃っています。コース料理もあり、「まといコース」は6～7品で4,000円から楽しめます。これに2時間飲み放題を付ける場合はプラス2,500円となります。お弁当やオードブルの持ち帰り、長岡市内の広範囲への配達も行っており、にぎり寿司弁当やいなり寿司弁当、一人前からのオードブルなどがあります。
店内にはカウンター席が10席、半個室が10名用、完全個室が15名用、お座敷席が25名用と、様々なタイプの席が用意されています。完全個室は2名から最大20名まで利用可能で、接待や会社宴会にも適しています。11名以上の予約は電話での受付となります。全席禁煙です。
ドリンクメニューには、地元長岡の地酒である「吉乃川 厳選辛口 本醸造」（500円）や「久保田 千寿 特別本醸造」（900円）など、こだわりの日本酒が取り揃えられています。クレジットカードでの支払いも可能です。
