新潟県見附市昭和町に位置する「和モダンbistro Calme」は、地場野菜や県産食材、特に見附市や長岡市で採れた新鮮な野菜や、季節ごとに産地を厳選した越後牛などの素材を使用した創作フレンチを提供するビストロです。 2020年7月15日にオープンしました。 長岡市殿町にある「ダイニングピース」の姉妹店です。 店名の「Calme（カルム）」はフランス語で「穏やか」を意味しており、その名の通り落ち着いた空間で本格的ながらも気軽にフランス料理を楽しめるのが特徴です。 見附市文化ホール「アルカディア」の裏手、住宅街の一角に位置しています。
アクセスは、JR信越本線見附駅出口から徒歩約19分から28分程度です。 駐車場も8台分完備されており、車での来店も可能です。 また、駐車場を含め車椅子での利用に対応したバリアフリー設備も整えられています。
メニューには、ランチセット（1,000円～）やコース料理（7,700円～）があります。 ランチタイムは11:30から15:00まで（ラストオーダー14:00）、ディナータイムは18:00から22:00まで（ラストオーダー21:00）です。 定休日は火曜日です。 人気メニューの一つに「大人気☆牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」があり、その他にも手作りデザートや季節ごとのランチメニューなどが提供されています。 フォアグラテリーヌ（880円）や和牛モモ肉低温ロースト（1,680円）などもメニューにあります。 ドリンクメニューには、焼酎、ワイン、カクテルなどがあり、ワインにこだわりがあるようです。 アイスコーヒーは氷もコーヒーでできているという声もあります。
店内は全席禁煙で、落ち着いたオシャレな空間です。 席数は36席で、テーブル席（24席）と半個室の小上がり（12席）があります。 小上がりは8名から12名での貸切も可能です。 子ども用の椅子も用意されており、家族連れでも利用しやすい環境です。 支払いは現金のみの他、楽天ペイやクレジットカードにも対応しています。 ネット予約も可能で、ホットペッパーグルメやYahoo!マップなどから予約状況を確認できます。 テイクアウトや宅配サービスも実施しています。
