新潟県新潟市中央区万代1丁目1-33にある「CHEZ EMA（シェ・エマ）」は、新潟駅西口から徒歩約10分の場所に位置するレストランです。BUENA万代1丁目の2階にあり、新潟駅からは606mほどの距離となります。
CHEZ EMAは、肉料理と厳選されたワインをリーズナブルに楽しめることをコンセプトとしたレストランとして、2021年3月24日にオープンしました。 店内は、通りに面した大きな窓とオープンキッチンが特徴で、開放的で洗練された空間が広がっています。席数は54席で、着席時は最大54名、立食時は最大60名の予約が可能です。個室もあり、8名まで利用できます。カウンター席、テーブル席、ソファ席が用意されており、席から大きなワインセラーを見ることもできます。全席禁煙ですが、喫煙専用室があります。駐車場は近隣にコインパーキングがあります。
メニューの中心は肉料理で、中でも「クレイジーローストビーフ」は CHEZ EMA自慢の一品です。54℃の低温で3時間加熱した牛肉を、鉄板で表面をカリッと香ばしく焼き上げています。サイズは80gから450gまで選べます。また、イギリス発祥の伝統的なローストビーフも提供しており、萬代カット、CHEZ EMAカット、Niigataカット、Englandカットなど好みのサイズを選べます。これらの肉料理には、香味野菜や仔牛の骨、スジなどを10時間以上煮込んだこだわりのソースが添えられます。その他にも、オマール海老の鉄板焼きなどシーフードメニューや、自家製ピクルス、エスカベッシュといった前菜も用意されています。 ドリンクメニューには、日本酒、焼酎、ワイン、カクテルがあり、特にワインにこだわっているようです。欧州や比較的新しい生産国など、世界各国の高級ワインを市場価格よりも安く提供しており、ワインの酸化を防ぐコラヴァンも採用しているため、高級ワインをグラスで楽しむこともできます。
ランチタイムにはコースメニューも提供されており、過去にはランチコースとして3,300円（税込）のコースや、5,000円（税込）のコースがありました。 これらのコースは、アミューズ、前菜、スープ、魚料理、輸入牛ステーキ、デザート、ドリンクと小さなお菓子で構成されていました。 アラカルトでのオーダーも可能です。
特別なサービスとしては、記念日に利用できるVIPルーム（8名まで利用可）があるほか、お子様連れのお客様も利用可能で、お子様メニューも用意されています。 テイクアウトも可能で、オマール海老のローストや松阪牛ローストビーフなどを含む豪華なオードブル（過去には約4人前10,000円）も提供されていました。オードブルは3日前までの要予約で、過去には毎日先着5つまでマルゲリータのサービスもあったようです。 新潟シティアプリのユーザー限定サービスとして、過去にはドリンク一杯無料のサービスも実施されていました。
CHEZ EMAはイタリアン、ステーキ、フレンチといったジャンルを提供しており、オシャレで落ち着いた空間で、夜景が見える隠れ家レストランとしても利用できます。 無料Wi-Fiや電源も利用可能です。
なお、CHEZ EMAは2024年2月に閉店し、現在は別の店舗が営業しているという情報もあります。 最新の情報については、直接店舗にお問い合わせいただくことを推奨します。
