新潟駅万代口から徒歩約3分の場所に位置する「レコルタ カーブドッチ」は、新潟ワインと旬の食材を活かした料理を楽しめるビストロです。駅からのアクセスが良く、仕事帰りや食事を目的とした際に立ち寄りやすい立地と言えるでしょう。近隣にはコインパーキングがありますが、店舗自体には駐車場はありません。定休日は日曜日で、営業時間は月曜日から土曜日、祝日、祝前日のディナータイム、17:00から23:00までです。料理のラストオーダーは22:00、ドリンクのラストオーダーは22:30となっています。21:00以降はフードメニューが変更されるとのことです。
この店は、新潟市西蒲区にある「カーブドッチワイナリー」が手掛ける直営のビストロ＆ワインバーです。新潟ワインコーストにある5つのワイナリー（カーブドッチ、フェルミエ、ドメーヌ・ショオ、カンティーナ・ジーオセット、ルサンクワイナリー）のワインがグラスでもボトルでも楽しめます。ソムリエがいるため、料理に合うワインや好みに合わせたワインについて相談することも可能です。お店のコンセプトは、新潟の食材と新潟ワインのペアリングを提案することにあります。季節ごとに変わる地元の素材を取り入れた料理が提供されており、新鮮な海の幸や肉料理、季節の野菜を使ったアラカルト料理も豊富に揃っています。価格帯としては、通常の平均予算は4,000円程度とされています。コースメニューもあり、「レコルタビストロコース」が4,000円（税込）、「レコルタ贅沢ビストロコース」が6,000円（税込）、「レコルタ超贅沢ビストロコース」が8,000円（税込）などがあります。アラカルトメニューには、「本日のお魚料理」が1,500円から、「今夜のパスタ」が990円（税込）、「佐渡産毛ガニのオムレツ」が1,650円（税込）などが確認できます。ワインはグラスで770円から、ボトルで5,280円から提供されています。
店内は3階建ての一軒家をリノベーションした空間で、モダンでシックな大人の隠れ家のような雰囲気です。1階はオープンキッチンに面したカウンター席が中心で、臨場感を楽しめます。2階はテーブル席で、グループでの利用に適した広々とした空間です。ラグジュアリーな雰囲気のため、デートや記念日での利用にも良いでしょう。3階はパーティースペースとして貸切が可能で、最大40名まで収容できるとされています。席数は合計で68席（ワインバー28席、ビストロ40席）、あるいは108席という情報も見られます。個室はありませんが、半個室席の用意があるようです。全席禁煙ですが、入口に喫煙スペースが設けられています。
特別なサービスとして、誕生日や記念日向けにメッセージ付きデザートプレート（1,100円 税込）の提供や、歓送迎会に利用できるカーブドッチワイン飲み放題付きのパーティープラン（6,000円 税込）があります。クレジットカードやPayPayでの決済も可能です。
