空創旬菜 雷神 亀田店は、新潟県新潟市江南区鵜ノ子に位置する。JR信越本線 亀田駅からは徒歩約16分から17分程度の距離にある。越後石山駅からもアクセス可能だが、徒歩では40分以上かかる。新潟東スマートICからも車で約14分でアクセス可能で、駐車場も50台分が完備されているため、車での来店も便利である。
「落ち着いた雰囲気のなか、本当に新鮮で美味なものを気軽に楽しんでほしい」というコンセプトのもと、新鮮な魚介を使った海鮮料理や寿司、創作料理などを提供している。特にランチタイムには、海鮮丼や刺身定食などが人気で、新鮮な海の幸を堪能できる。口コミでは、海鮮がとても美味しく、コストパフォーマンスが高いという意見が見られる。昼夜問わず地域の人気店として知られており、料理の盛り付けの美しさも評価されている。
ランチメニューは海鮮丼や寿司、そば・うどんセット、定食など豊富で、1,000円前後から楽しめるメニューが多い。例えば、舟盛りお刺身定食は1,132円（当時の情報）、ミニかに丼とふのりそばセットは1,380円（当時の情報）で提供されていた。スペシャル海鮮丼や本日の焼魚定食なども用意されている。ランチタイムにはご飯の大盛り、味噌汁のおかわり、コーヒーやオレンジジュースが無料サービスとなる場合がある。ディナータイムの平均予算は4,000円程度とされている。コース料理も提供されており、2時間の飲み放題が付いたコースなどがある。季節の宴会プランも用意されている。デザートメニューには、和風パフェや白玉あんみつ、雷神BIGパフェ、各種アイスクリームなどがあり、誕生日や記念日にはメッセージ付デザートプレート（要予約）も用意可能である。
店内は個室を中心とした造りとなっており、掘りごたつ式の個室や、庭の見えるカウンター席、パーテーションで区切られた半個室、一人用のカウンター席など、様々なタイプの席が用意されている。2階席には最大45名まで利用可能な半個室の宴会場もある。和風モダンの空間が演出されており、落ち着いた雰囲気で食事を楽しめる。大小様々な空間があるため、家族や友人との食事からビジネスでの利用、大人数での宴会まで、幅広いシーンに対応可能である。
特別なサービスとして、ランチタイムのご飯・味噌汁おかわり無料、ドリンクバー無料サービス（一部時間帯やメニューによる）、誕生日や記念日へのメッセージ付デザートプレート（要予約）などがある。テイクアウトメニューも提供されており、寿司弁当やオードブルなどがある。また、新型コロナウイルス感染症対策として、二名から個室または半個室への案内、コース料理の銘々皿での提供、来店時の検温と消毒の実施などが行われている。
