新潟県南魚沼市六日町に位置する「魚沼炉端焼き 鮮極」は、JR上越線および北越急行ほくほく線六日町駅から徒歩約2分というアクセスしやすい場所にあります。地元魚沼の食材と日本海（寺泊、佐渡）から仕入れた新鮮な海の幸を炉端焼きで味わえる海鮮炉端焼き居酒屋です。食材の「鮮度を極める」という想いが店名に込められており、お客様に喜んでもらえるようお店の鮮度も極めること、そして挑戦し学び続ける人の鮮度も極めることをコンセプトとしています。
提供されるメニューは、地元の食材を中心とした炉端焼きや日本海から直送される鮮魚のお刺身など多岐にわたります。 特に、佐渡産の新鮮な魚介類を豊富に取り扱っており、サドメシラン認定店舗でもあります。 熟成させた魚のお刺身も自慢の一品とされており、うま味成分が凝縮された深い味わいが楽しめるとのことです。 炉端焼きでは、新潟県産の魚や肉、野菜を炭火でじっくりと焼き上げ、香ばしさと素材本来の味を引き出しています。 熟成牛タンの炭火焼きも人気メニューの一つです。 また、テイクアウトメニューも用意されており、海鮮丼や丼物などを自宅でも楽しむことができます。 ドリンクは、魚沼地域の10の酒蔵から取り寄せた日本酒を23種類も取り揃えており、季節ごとに変わる地酒も用意されています。 ビールは神泡認定店であり、クリーミーな泡のビールを味わうことができます。
店内は総席数85席と比較的大箱で、広々としたテーブル席が中心ですが、個室や座敷席も完備されており、様々なシーンで利用が可能です。 個室は落ち着いた雰囲気でゆったりと食事を楽しみたい場合に適しています。 大人数での宴会にも対応しており、3名から最大50名までの予約を受け付けています。 宴会コースは、地元の食材を中心としたコースや2時間飲み放題付きのコースなどがあり、予算に応じて選ぶことができます。 宴会時には、マイクやプロジェクターなどの音響設備を無料で貸し出ししており、特別なサービスとして利用することができます。 車いすでの利用も考慮されており、出入口に段差がなくスロープが設置されているほか、車いすで利用可能な席も20席用意されています。
営業時間は夕食が17:00から22:00（料理ラストオーダー21:30、ドリンクラストオーダー22:00）で、お持ち帰り（テイクアウト）は11:00から20:00まで対応しています。 定休日は火曜日です。 予算感としては、ディナータイムで2,000円から2,999円程度とする口コミや、4,000円程度とする情報があります。 また、ランチ営業を行う日もあり、過去には「南魚沼、本気丼」というキャンペーンに参加し、地元のコシヒカリを使った特別な丼を提供していました。 予約は電話や各種グルメサイト、LINEからも受け付けているようです。
