新潟県新潟市中央区南万代町に位置する「焼鳥すがい」は、JR新潟駅から徒歩約6分から10分の場所にあります。南万代弁天公園の近くにあり、アクセスしやすい立地です。
店主は銀座の焼き鳥の名店「鳥よし」で修行を積んだ経験があり、その技術とこだわりが店の特徴となっています。 焼き鳥は紀州備長炭を使用し、強火で一気に焼き上げるスタイルで、京都のブランド鶏である丹波赤鶏を使用しています。 シンプルな味付けで、素材本来の旨味を引き出すことを心がけているとのことです。 秘伝のタレも自慢の一つで、焼き鳥にまろやかな旨味を与えているとされています。
メニューには、つくね、かしわ、むね、ぼん、皮、かっぱ、さび焼き、せせり、白玉、厚揚、砂肝、血肝、はつ、はつもとなどが各220円（税込）から提供されています。 手羽先やちょうちんといった希少部位は330円（税込）です。 野菜焼きはししとう、アスパラ、長ねぎ、小玉ねぎ、ぎんなん、しいたけ、エリンギ、さつまいもなどが各220円（税込）で、季節野菜も用意されています。 一品料理には、とりわさ（440円または500円税込）や手羽唐揚（440円または500円税込）があり、食事メニューとしてそぼろ丼（660円税込）やスープ茶漬け（660円税込）、スープ（220円または230円税込）もあります。 お通しは二品で550円（税込）です。 ドリンクメニューも充実しており、ビールや焼酎、新潟の地酒などが各種取り揃えられています。
店内はモダンでシックな雰囲気で、従来の焼き鳥屋とは異なる空間です。 白木を使ったカウンター席が印象的で、まるで高級鮨店のような内装という感想もあります。 カウンター席の他にテーブル席も用意されており、一人での利用からデート、友人との食事、接待やグループでの利用にも対応可能です。 座席数は16席です。 個室はありません。 全席喫煙可能となっています。
おまかせでの注文も可能で、苦手なものを事前に伝えることができます。 料理の提供ペースも調整してもらえるようです。 焼き場から煙がほとんど出ない工夫がされているとのことです。 価格帯はディナーで4,000円から4,999円、あるいは6,000円から7,999円程度という口コミも見られます。 PayPayでの決済も可能です。
