新潟県長岡市古正寺に位置する「寿司・和食 一」は、JR信越本線長岡駅西口より車で約10分の場所にあります。大手大橋を直進し、ゼビオの隣に位置しており、専用駐車場が20台分完備されています。1階の個室には、車から直接出入りできる専用の玄関が設けられている部屋もあります。バスを利用する場合は、中央循環・外回りの「ジャスコ前（長岡市）バス停」から徒歩約2分、「古正寺中央」バス停や「古正寺」バス停からも徒歩約3～4分ほどの距離です。
医食同源をコンセプトに掲げる店内は、和モダンで落ち着いた高級感のある空間が広がっています。お客のプライバシーを重視した完全個室を全6室完備しており、2名から6名での利用が可能です。個室には掘りごたつとテーブル席があり、用途に合わせて選べます。1階にはカウンター席も6席あり、寿司職人の手仕事を見ながら、最適な一貫を味わうことができます。奥には水演出が施されており、ゆったりとした時間を過ごせるでしょう。2階には10名から32名まで利用可能な宴会席があり、畳敷きに低い椅子とテーブルが配され、寛げる空間となっています。
メニューは寿司と和食を中心とした構成です。アラカルトでも様々な料理が用意されており、「一」サラダ 自家製木の実ドレッシング、産地直送 生牡蠣、胡麻豆腐と生麩の揚げ出し、南蛮海老と季節野菜の天婦羅、黒毛和牛と黒胡椒のスープ茶漬け、黒毛和牛の富士溶岩焼きなどがあります。価格帯は、「一」のお造里盛り合わせが1人前990円から、黒毛和牛の富士溶岩焼きが1,760円などです。ランチメニューとしては、握り寿司ランチ（2,200円）、上握り寿司ランチ（2,750円）、海鮮丼（2,200円）などがあります。メニュー内容は季節や仕入れ状況により変更される場合があります。テイクアウトも可能です。 平均予算は通常平均で4,000円程度とされています。 コース料理も提供されており、3,980円、4,980円、5,980円の3種類や、黒毛和牛しゃぶしゃぶコースも用意されています。慶事や会食、接待など幅広いシーンで利用できるコースがおすすめです。
お子様連れにも対応しており、離乳食の持ち込みが可能で、お子様用椅子や食器も用意されています。ベビーカーでの入店も可能です。
