JR新潟駅万代口より徒歩4分、IMAビル1階から3階に位置する「須坂屋そば 新潟駅前店」は、小千谷の高原で育った玄そばに海藻の布海苔をつなぎに使用した新潟名物「へぎそば」が味わえる人気店です。へぎと呼ばれる木製の器に盛り付けられたへぎそばは、コシが強く喉越しが良いのが特徴とされています。新潟駅から近くアクセスに便利なため、地元客だけでなく観光客も多く訪れ、週末や休日には賑わいを見せます。
店の特徴として、新潟の旬の食材を使った料理や郷土料理、そして新潟の地酒が豊富に揃っている点が挙げられます。看板メニューのへぎそばはもちろんのこと、新潟を代表する郷土料理の一つである「のっぺ」も多くのサイトでおすすめされています。里芋や鶏肉、様々な野菜を煮込んだのっぺは、里芋のとろみを活かした優しい味わいで、日本酒との相性も良いと評判です。
メニューには、へぎそばが小（1.5人前）1,100円（税込）、中（2～3人前）2,300円（税込）、大（3～4人前）3,500円（税込）で提供されています。また、へぎそばと相性の良い天ぷらの盛り合わせも人気で、天ぷら盛合せ 中が1,200円（税込）、野菜天ぷら盛合せが700円（税込）などがあります。その他、ミニねぎとろ丼セットやミニタレカツ丼セットといった丼ものとそばのセットメニュー、新潟の味覚を楽しめる晩酌セット（2,500円・税込）なども用意されています。様々な新潟グルメを一度に楽しみたい方にも適しています。
座席は総席数100席で、カウンター席、テーブル席、小上がり席、座敷部屋があります。2階や3階には個室や大広間も完備されており、4名から最大50名までの宴会にも対応可能です。落ち着いた雰囲気の個室は接待にも利用できるとされています。
特別なサービスとしては、ホットペッパーグルメなどで飲食代の割引クーポンが提供されていることがあります。また、5,000円（税込）や5,500円（税込）の宴会コースでは、へぎそばが30分食べ放題となるプランが用意されています。 新潟の味覚を堪能できる須坂屋そば 新潟駅前店は、多様なシーンで利用できる利便性の高いそば店と言えるでしょう。
