新潟県新潟市中央区弁天にある「ほっこり居酒屋 瓢膳（ひょうぜん）」は、JR新潟駅万代口より徒歩約5分から7分程度とアクセスしやすい場所に位置しています。東急インホテル脇の道を万代橋方向へ直進し、突き当たりを左折した先のコートホテル1Fにあります。近隣には複数のコインパーキングがあり、車でのアクセスも可能です。
「ほっこり居酒屋 瓢膳」は、「ほっこり」とくつろげる空間と、旬の食材にこだわった和食を提供する居酒屋です。店名の「ほっこり」には、暖かい様、落ち着いた雰囲気で楽しんでほしいという願いが込められています。仕入れにこだわる職人が腕を振るい、その日ごとに厳選した新潟の海や大地の恵みを活かした滋味深い料理を提供しています。
メニューには、店の名物として「牛すじとキャベツの火山煮込み」があります。また、新鮮な魚介を堪能できる「お造り3点盛り」や「お造り5点盛り」、口の中でとろけるという「越後牛のローストビーフ」といった肉料理も人気です。季節によっては佐渡産のサクラマスやカワハギの肝あえ、新発田産の極太アスパラガス、新筍など、旬の食材を使った料理も提供しており、店主のおすすめ料理は日ごとに替わります。寿司メニューもあり、「穴きゅう巻き」や「穴子の押し寿司」なども楽しめます。ドリンクは、新潟の地酒が豊富に取り揃えられており、季節限定酒なども含め、料理とのペアリングを堪能できます。その他、ビール、焼酎、ワイン、酎ハイ、カクテルなども用意されています。料理の価格帯は、「旬の造り三点盛り」が1,650円（税込）、「越後牛のローストビーフ」が2,420円（税込）、「穴子の押し寿司 8貫」が1,650円（税込）など、様々な価格帯のメニューがあります。平均予算はディナーで4,000円から4,999円、または5,000円から5,999円程度と見られます。
店内は落ち着いた空間で、総席数は40席です。座席の種類には、調理場と向き合うカウンター席（8席）、お座敷席（5卓で最大28名）、掘りごたつ式の個室（8名まで利用可能）があります。特に掘りごたつ式の個室は、周りを気にせずゆっくりと食事やお酒を楽しめるため、接待やプライベートな飲み会に適しています。お一人様でも気軽に利用できるカウンター席もあります。
営業時間月曜日から日曜日の17:00から24:00までで、料理のラストオーダーは23:30、ドリンクのラストオーダーは23:30です。金曜日と土曜日、祝前日は17:00から翌1:00まで営業しており、料理のラストオーダーは0:30、ドリンクのラストオーダーは0:30です。定休日は不定休となっています。
特別なサービスとして、地酒7種を含む2時間の飲み放題付きコースが複数用意されており、価格帯は5,000円から7,000円程度まで幅広く選択できます。また、料理がいつでも20％OFFになるクーポンなども提供されることがあります。
