新潟市中央区営所通に佇む「FRENCH TEPPAN静香庵 別邸 涵養荘」は、新潟グランドホテルが運営するフレンチと鉄板焼きを融合させたレストランです。旧新潟県副知事公舎をリノベーションした建物は、築100年の歴史を持つレトロモダンな雰囲気が特徴です。和洋折衷の外観も目を引きます。新潟駅からは車で約7分の場所に位置し、敷地内には10台分の駐車場が完備されています。駐車場が満車の場合は、近隣の有料コインパーキングの利用も可能です。
このレストランのコンセプトは、新潟の豊かな食材を贅沢に使用したホテル伝統のフレンチと、ゲストの目の前で焼き上げるダイナミックな鉄板焼きの融合による、まさにエンターテイメントともいえるお料理の提供です。指定牧場から仕入れる厳選した和牛や新鮮な魚介類など、安心安全な食材を使用しており、旬の素材で彩られた一皿一皿を楽しむことができます。 常時250種類から300種類以上ともいわれる豊富なワインリストも用意されており、ソムリエが料理との相性を考えてセレクトしてくれます。
メニューはコース料理が中心で、ランチは3,800円から、ディナーは13,500円から提供されています。 例として、ランチの平日限定特別ランチは前菜と選べるメイン（市場からの鮮魚のステーキまたはテンダーロインステーキ100g）のコースが3,800円です。指定牧場の新潟県産牛サーロインやヒレ肉への変更も可能です。 ディナーコースには、特選和牛ヒレ肉の美食家コースなどがあり、価格はコース内容により異なります。 表記料金には消費税が含まれており、別途サービス料が10%かかります。
店内には、日本庭園を臨む鉄板カウンター席が17席、ダイニングルームが24席、そして個室が1部屋（7席）あります。 個室は7名まで利用可能で、洋風庭園を望む特別な空間です。個室を利用する場合は別途個室料が15,000円かかります。 また、披露宴などでの貸切利用も可能で、最大30名まで収容できます。 大正時代に迎賓館として使用されていた洋館部分は、食後のデザートを楽しむスペースとしても利用されており、非日常感を演出しています。
特別なサービスとして、誕生日や記念日などの利用の際には、要望に応じてデザートプレートに無料でメッセージを入れてもらうことが可能です。 デザートの内容変更は有料で承っています。 お子さま同伴も可能で、お子さま用メニューも用意されています。 建物に段差がある箇所もありますが、多目的トイレが設置されています。
