新潟県長岡市東坂之上町にある「酒食絶彩 八面六臂」は、JR長岡駅大手口より徒歩約5分の場所に位置する寿司店です。グランコート坂之上の1階にあり、「REN瓦TEI」の向かいに位置しています。店名の「八面六臂」は「多方面で目覚ましい活躍をすること」を意味し、店主の思いが込められています。
豊洲市場をはじめ、塩釜、小田原、北海道、淡路島、金沢、地元長岡など、全国各地から厳選されたこだわりの食材を仕入れています。店主自ら漁に出向くこともあり、信頼できる仲買や漁師から魚を仕入れています。仕入れに一切妥協せず、手間を惜しまない仕事ぶりがうかがえます。徹底した温度管理と魚を寝かせることで旨みを引き出した特別な一貫を提供しています。
店内は黒を基調としたスタイリッシュで落ち着いた空間で、非日常を感じさせる雰囲気が特徴です。座席はカウンター席、テーブル席、個室席が用意されています。カウンター席では、店主が目の前で寿司を握るライブ感を楽しむことができます。個室は2名用と4名用があり、5名以上の場合は相談可能です。全席禁煙となっています。席数は20席で、カウンター席は6席です。
メニューは、豊洲から仕入れた寿司やつまみなどのおまかせコースが中心です。コースは複数用意されており、「おまかせ絶彩コース」は12,000円（税込）、金土祝限定の「おまかせ極彩コース」は16,000円（税込）で個室利用はできません。また、「おまかせ15貫～馥郁(ふくいく)コース」は18,000円（税込）です。平日限定で「八面コース」8,800円もあります。寿司をメインに、前菜やお造り、旬の魚介を使った一品料理もコースに含まれます。料理に合う日本酒やワインなども豊富に取り揃えられています。ドリンクメニューには、SORACHI 1984、生レモン、久保田 純米大吟醸などがあります。価格は改定されている場合があるため、直接店舗への確認が推奨されます。
予約は完全予約制です。ネット予約が取れない場合や個室の予約については電話での問い合わせが必要です。特別なサービスとして、お祝い・サプライズへの対応やドリンク持ち込みが可能（詳細は要確認）な場合があります。お子様連れでの利用も可能ですが、大人と同じコースを食べられるなど、お店の方針を理解できるお子様に限られます。服装にはドレスコードがあり、短パンやビーチサンダル、香りの強い香水の使用は控えるように案内されています。支払いはクレジットカード（Visa, JCB, Mastercard）やPayPayなどの電子マネーが利用可能です。駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングがあります。
「酒食絶彩 八面六臂」は、こだわりの食材と洗練された空間で、非日常的なひとときを過ごせる寿司店として、接待や会食、記念日などの特別な日の利用にも適しています。
