鳥澤

新潟県新潟市中央区東大通に位置する「鳥澤」は、新潟駅万代口から徒歩約1分から2分とアクセスしやすい場所にあります。松屋新潟駅前店の向かいのビル2階に位置しており、隠れ家のような雰囲気も魅力の一つです。

この店舗は、東京都内の人気焼き鳥店「鳥さわ」の系列店として、都外では初めての出店となりました。 某大手グルメサイトの焼き鳥部門で上位にランクインするほどの評価を得ている「鳥さわ」の「唯一無二の絶妙な火入れ」による焼き鳥を新潟で楽しむことができるのが最大の特徴です。

「鳥澤」では、素材へのこだわりはもちろんのこと、最高級とされる「紀州備長炭」を使用し、串の打ち方から焼き方まで徹底的にこだわっています。 職人が目の前で焼き上げるカウンター席では、その熟練の技を間近に見ることができます。 提供される焼き鳥は、定番部位から希少部位まで、その時期に質の良いものを厳選して使用しているようです。

メニューは基本的におまかせコースでの提供となります。コース内容は焼き物約12品にご飯物、甘味がつくものなどが提供されているようです。 焼き鳥以外にも、旬の野菜を使った串ものや、鶏を使った逸品料理も用意されています。 食事の〆には、濃厚な鶏白湯スープを使った「鳥スープ茶漬け」、「鳥そぼろご飯」、「卵かけご飯」などが評判です。 ドリンクは日本酒、焼酎、ワインなど、焼き鳥との相性を考えられたものが各種取り揃えられています。

店内はシックな雰囲気の中に木材のあたたかみが感じられる、落ち着いた洗練された空間となっています。 座席はカウンター席とテーブル席があり、カウンター席は6席、テーブル席は4人掛けと2人掛けが用意されています。 以前は個室も利用可能でしたが、現在は改修のため利用できない場合があるようです。 全席禁煙となっており、落ち着いて食事を楽しむことができます。

予約は完全予約制となっており、公式LINEからの予約をお願いしているようです。 過去には予約開始直後に予約が埋まってしまうほどの人気ぶりがうかがえます。 営業時間は二部制を取っている期間もありました。 最新の営業時間や定休日については店舗に直接お問い合わせいただくか、公式サイト等で確認することをおすすめします。定休日は日曜日、第1・3月曜日、第2・4火曜日など、時期によって変動があるようです。

特別なサービスとしては、記念日や誕生日での利用にデザートプレートやスパークリングワインのプレゼントといったクーポンが過去には提供されていたこともあります。 大切な日での利用にも適した、特別な時間を過ごせる店舗と言えるでしょう。