茨城県水戸市元吉田町に位置する「one slash cafe（ワンスラッシュカフェ）」は、発酵カフェコメハナ内で週に二日間のみ営業する間借りスタイルのカフェです。水曜日と木曜日のみの営業で、営業時間は11:00から17:00まで（料理L.O. 16:00、ドリンクL.O. 16:30）となっています。定休日は月曜日、火曜日、金曜日、土曜日、日曜日です。水戸駅からは車で約10分の距離にあります。バスを利用する場合、最寄りのバス停は「米沢町交差点」で、そこから徒歩約2分です。店舗の場所は国道50号（南に走っている水戸バイパス）と県道50号（さくら通り）の交差点から東に進んでauthierすぐ、「発酵カフェ コメハナ」の店内です。駐車場も利用可能ですが、店の前のスペースは狭いため注意が必要です。電話番号は090-1296-7575です。
「one slash cafe」という店名には、来店する人々の生活の一部になれたら、という想いが込められています。提供されるメニューは、栄養バランスや彩りを考えた身体に優しいものが特徴です。ランチメニューとしては、キッシュプレートや本日のランチ、カレーライスなどがあります。キッシュプレートは、サラダやスープ、デリ3品に加えて数種類から選べるキッシュがセットになっています。過去にはツナとしめじとブロッコリー、茄子のボロネーゼ、菜の花とベーコンといった種類のキッシュが提供されていました。本日のランチでは、ハニージンジャーのチキンソテーやデミグラスソースの手捏ねハンバーグなどが数量限定で提供されることもあります。カレーライスもランチメニューとして提供されていますが、日によって提供がお休みの場合もあります。価格帯はランチでおよそ1,001円から1,500円、Rettyの情報によるとランチ予算は～2,000円です。
デザートメニューも提供しており、特に人気の米粉のワッフルはグルテンフリーで、注文を受けてから焼き上げられるこだわりの一品です。冷めると食感が変わるため、店内でのみ味わうことができます。過去には渋皮煮のタルトやモンブラン、かぼちゃのブリュレといった季節のケーキも提供されていました。ドリンクメニューにはフレンチプレスコーヒーがあり、好みの豆を選ぶことができます。価格は450円（税込）です。可愛らしいラテアートが施されたコーヒーも提供されています。
店内はさりげなくおしゃれな雰囲気です。座席は22席あり、カウンター席も用意されています。個室はありません。決済方法としてはPayPayが利用可能です。持ち帰り（テイクアウト）可能なメニューもありますが、米粉のワッフルなど一部対象外のものもあります。予約も可能で、予約日の前日まではDMまたは電話、当日は電話にて受け付けています。最新のメニューや営業情報はInstagramを中心に発信されています。混雑することもあるため、予約をしてからの来店が確実です。
