つくばエクスプレス研究学園駅から徒歩およそ5分から7分に位置する「肉ワインバル YUTAKA」。エビスタウンの2階にあり、駐車場も100台分完備しているため、公共交通機関でも車でもアクセスしやすい店舗です。
厳選された超熟成肉と豊富な品揃えのワインを気軽に楽しめるのがこの店の特徴です。 特に熟成肉にはこだわりがあり、専用の熟成庫で温度や湿度、風、微生物を厳密に管理し、長い時間をかけて熟成させたドライエージングビーフを提供しています。 ウェットエイジングという手法で熟成させた肉もあり、肉本来の旨み成分が増し、柔らかさも引き出されています。
メニューの中心は熟成肉のグリルで、A5ランクの常陸牛や牛ヒレ、ローズポーク、つくば鶏など、様々な種類の肉料理が味わえます。 常陸牛は30ヶ月余りにわたり、磨かれた飼育管理技術と厳選された飼料で育てられたA4、A5等級のみを使用しています。 また、ローズポークは赤身と脂肪が霜降り状で甘みがあり、つくば鶏は筑波山麓のふもとで育った、臭みがなくジューシーな肉質が特徴です。 グリル料理の価格は店内のボードで確認できます。 グリル料理以外にも、ミックスナッツやオリーブ、ムール貝のワイン蒸し、チーズの盛り合わせ、パルマ産生ハム、横瀬精肉店のソーセージ盛り合わせといった前菜や、グリーンサラダ、シーザーサラダ、生ハムサラダ、バーニャカウダなどのサラダも提供しています。
コース料理も用意されており、「YUTAKAコース」は熟成肉を中心とした全7品で5000円（税込）、前菜、アヒージョ、パスタ、デザートが含まれます。 「プレミアムYUTAKAコース」は常陸牛と熟成牛を中心とした全8品で6000円（税込）となり、前菜、サラダ、季節の料理、デザートが楽しめます。 どちらのコースも2時間の飲み放題が付いています。 ドリンクメニューには、ビール、ウイスキー、ワイン、焼酎、サワー、梅酒、ノンアルコールカクテル、ソフトドリンクなどがあり、プラス料金でビールの種類を増やしたり、ワインの種類を4種増やしたりすることが可能です。
店内は54席あり、ソファー席や4名まで利用可能な完全個室も完備しています。 薄暗く落ち着いた照明の店内は、おしゃれな雰囲気で、女子会やデートにも適しています。 また、大型プロジェクターも完備しており、最大立食80名までの貸切にも対応しているため、各種宴会や結婚式の二次会などパーティーでの利用も可能です。 8名以上の利用で送迎の相談も受け付けています。
