水戸スペインバル GANCHOは、茨城県水戸市桜川に位置するスペインバルです。水戸駅南口から徒歩約7分から8分ほどの場所にあり、ホテルシーズン近くに位置しています。専用駐車場が3台分あります。
本場スペインの雰囲気を楽しみながら、スペイン産のシェリーと生ハムを堪能できるのが特徴です。コルタドール（生ハムをカットする職人）コンテストで日本一になった経歴を持つ店主が、一枚一枚丁寧にカットしたスペイン産ハモンイベリコやハモンセラーノを提供しています。 特にハモン・イベリコ・ベジョータはおすすめの一品とされています。 常時60種類以上取り揃えられているスペイン産シェリーは、料理や好みに合わせて選ぶことができ、スッキリとした辛口からデザートのような甘口まで楽しめます。 シェリーはグラスでも提供されているため、様々な種類を試すことができます。
メニューには、スペインバルならではのタパス（一皿料理）も多数用意されています。 本日のアヒージョは、むきエビ、ホタテバター、殻付エビとマッシュルーム、きのこなど、日替わりで3〜4種類が用意されており、パン付きで提供されます。 パエリアも提供されており、食事会やパーティーにおすすめされています。 その他、イベリコ豚のソーセージ3種盛りや前菜盛り合せ6品などもメニューにあります。
店内はスペインの南部アンダルシア地方をイメージした雰囲気が演出されており、異国情緒を感じさせます。 カウンター席があり、一人でも来店しやすい雰囲気です。 海外からの来店者もあり、外国にいるような気分を味わえるという声もあります。
席数は合計で34席です。 個室、座敷、掘りごたつ、ソファ席、テラス席はありません。 喫煙に関しては、店内は全席禁煙ですが、入口に喫煙所が用意されています。
通常平均予算はディナーで3500円から4500円程度です。 ランチ営業もしており、ランチの予算は1000円以下での利用も可能なようです。 コース料理も提供しており、2時間飲み放題付きで4400円のコースや、お食事も兼ねた集まり向けの6600円のコース、GANCHOを堪能できる7700円のコースなどがあります。 結婚披露宴や歓送迎会の二次会向けに2時間飲み放題付きで5500円のプランも用意されています。
クレジットカード（VISA、マスター、アメックス、DINERS、JCB、銀聯）や電子マネー（楽天Edy、iD）での支払いが可能です。 ネット予約も受け付けています。 感染症対策として、入店時の消毒液設置、席ごとの一定間隔の確保、現金受け渡し時の手渡しなし、従業員の手洗い、多数の人が触れる箇所の消毒などが行われています。
