茨城県つくば市研究学園にある「炭火や SHINGO」は、つくばエクスプレス研究学園駅北口から徒歩約3分から4分の距離に位置する炭火焼居酒屋です。MYUMYUビルの2階に店舗を構えています。つくば駅からも車でアクセス可能で、約12分程度です。 駐車場は店舗にはありませんが、近くに複数のコインパーキングが利用可能です。
この店舗は2016年8月にオープンし、土佐備長炭を使用して丁寧に焼き上げる串焼きが自慢です。 特に岩手の地養鶏の朝〆を厳選しており、生でも食べられるほどの新鮮さが特徴です。 人気ナンバーワンメニューとして、岩手の地鶏を使用したトロトロ食感の塩レバー串が挙げられています。 串焼きは1本160円から280円程度の価格帯で提供されています。 串焼き以外にも、季節の魚や野菜を使った料理も豊富に揃っています。 おすすめ料理の中には、自家製ソースのバーニャカウダやかけすぎチーズのシーザーサラダ、SHINGO流ポテサラといった逸品料理も見られます。 馬刺しの合盛り合せも提供しており、タンパク質や鉄分などが豊富で身体づくりや疲労回復にも良いとされています。 お通しには、じっくり焼き上げたローストビーフが提供され、リッチなカキダシ醤油で味わうSHINGO流が紹介されています。 ドリンクメニューも充実しており、特に日本酒は20種類以上を取り揃え、少量（90ml）からの提供も行っているため、様々な種類を飲み比べることができます。 ハイボールや絶品レモンサワーなどもメニューにあります。
店内は和の雰囲気を基調としており、落ち着いた空間で食事が楽しめます。 総席数は58席で、宴会時には最大36名まで着席可能です。 席の種類としては、目の前で調理を見られるオープンカウンター席や、掘りごたつ式の個室、円卓席があります。 個室は2名用、4名用、8名用があり、扉や壁で仕切られているため、少人数での利用や会社の帰りに立ち寄る際にも便利です。 全席掘りごたつ式の個室も完備しています。 週末は個室指定が難しい場合もあるようです。
営業時間については、月曜日から土曜日、祝前日は17:00から翌0:00までで、料理のラストオーダーが23:00、ドリンクのラストオーダーが23:30です。 日曜日と祝日は17:00から23:00までとなり、料理のラストオーダーは22:00、ドリンクのラストオーダーは22:30です。 串焼きやその他の焼き物のラストオーダーは、月曜日から土曜日、祝前日は23:30と他の料理より早まる場合があります。 定休日は水曜日とされていますが、年中無休との情報も見られます。 年末年始などに休業日がある場合は事前告知されます。
コース料理も提供しており、人気の定番SHINGOコースはスタンダード2時間飲み放題付きで全9品、6000円（税込）から利用可能です。 プラス1,100円でプレミアム飲み放題に変更することもできます。 宴会コースは5000円（税込）と6000円（税込）のコースがあります。 単品での飲み放題は2200円から提供しています。
支払い方法に関しては、各種クレジットカード（VISA, Mastercard, JCB, American Express, Diners Club, Discover Card, MUFG, UC, DC, UFJ, セゾン）や電子マネー（Suica, PASMO, ICOCA, SUGOCA, はやかけん, manaca, Kitaca, nimoca, iD, 楽天Edy, 楽天ペイ, QUICPay, LINE Pay, WAON, nanaco, Alipay, Apple Pay, PayPay, auPay）に対応しています。 モバイルオーダーによる注文や、非接触型決済も利用可能です。
店舗ではテイクアウトサービスも実施しており、テイクアウト用の待ちスペースも設けられています。 従業員のマスク着用や頻繁な手洗い、店舗の換気設備の設置や多数の人が触れる箇所の消毒など、衛生管理にも配慮しています。 お子様連れでの利用も可能です。 店内は原則禁煙ですが、喫煙専用室が用意されています。 外国語メニューとして英語のメニューも用意されています。
口コミによると、料理は美味しく、日本酒の飲み比べができる点も好評です。 個室の利用に関しても良い意見が見られます。 鴨鍋の〆の蕎麦が美味しかったという感想もあります。 全体的な評価としては、複数のサイトで3.9（5点満点中）と高めの評価を得ています。
