仙台市青葉区国分町にある「発酵の里 わびいち」は、仙台市営地下鉄南北線 勾当台公園駅から徒歩約4分から7分程度の凱旋門ビル1Fに位置する居酒屋です。広瀬通駅や青葉通一番町駅からも徒歩圏内とアクセスしやすい場所にあります。定休日はなく、毎日15時から24時（料理L.O. 23時、ドリンクL.O. 23時30分）まで営業しています。ただし、食べログの情報では金・土・祝前日は16時から翌5時まで、月～木・日は16時から翌3時までの営業とされているため、来店前に確認することをおすすめします。
店内は全席完全個室となっており、2名から利用可能な少人数向けの個室から、8名、10名、12名、16名、さらには30名以上の団体まで対応できる個室が用意されています。プライベートな利用や会社の宴会など、様々なシーンで周りを気にせずゆっくりと食事を楽しむことができます。総席数は50席で、貸切も可能とのことです。
「発酵の里 わびいち」では、宮城の地場のうまいものと東北の地酒、会津馬刺しをコンセプトにした創作和食を提供しています。市場直送の新鮮な魚介を使った刺身盛り合わせや、牛タン、三角揚げ、笹かま、牡蠣フライ、ホッキ飯といった宮城名物、そして会津直送の新鮮な馬刺し各種（馬ロース、タテガミ、フタエゴ、ハツ、レバーなど希少部位含む）がメニューに並びます。季節ごとの旬の食材を取り入れた日替わりのおすすめ料理も多数あり、山菜なども提供されるようです。定番の居酒屋料理にも手間をかけ、一味違った料理が楽しめるとのことです。ドリンクは宮城の地酒を中心に、東北の純米酒など20種類以上が用意されており、飲み放題付きのコースでもこれらの地酒を堪能できます。
コース料理も充実しており、宴会コースや会席コースが提供されています。人気のコースの一つに、国産牛ステーキをメインに据え、地酒20種以上を含む2時間の飲み放題が付いた9品のコースがあります。価格はクーポン利用で通常6000円のところ5000円（税込）で提供されることがあります。全ての料理が個人盛りで提供されるコースもあり、安心感を求める利用にも適しています。
平均予算は通常利用で4,000円、宴会利用も4,000円程度が目安とされています。食べログの口コミ集計によると、ディナーは5,000円から5,999円の価格帯での利用が多いようです。お通し代として550円のチャージ料金がかかります。
特別なサービスとしては、個室が充実している点が挙げられます。様々な人数に対応した完全個室があり、接待や家族での食事など、用途に合わせた部屋を選べます。また、コース料理では個人盛りでの提供も可能であり、これも一つの特徴と言えるでしょう。店内は全席喫煙可能ですが、加熱式たばこ限定という情報もあります。車椅子での入店も可能で、お子様連れも利用しやすい環境のようです。公式ウェブサイトや各グルメサイトでは、お得なクーポンが提供されている場合があるため、予約時に確認するのが良いでしょう。
