宮城県仙台市青葉区一番町にある「宮城のうまいもん 発酵とお出汁 わび彩」は、勾当台公園駅南3出口から徒歩約3分、または広瀬通駅から徒歩約2分の好立地に位置する居酒屋です。一番町KビルB1Fにあり、国分町虎屋横丁の入り口、果物のいたがき向かいのビルにあります。
店名にもある通り、発酵とお出汁にこだわった本格和食を気軽に楽しめるのが特徴です。手仕事を大切に、ひと手間加えた料理を提供しています。
メニューは、宮城の美味いものを豊富に取り揃えており、仙台名物料理も味わうことができます。具体的には、名物の仙台せり鍋や牛タン、金華サバ開き焼き、宮城県産かきフライ、三角油揚げ味噌はさみ焼きなど、地元の味覚を堪能できます。お刺身の盛り合わせも用意されています。ドリンクは、宮城や東北の地酒にこだわり、季節ごとにおすすめの地酒を取り揃えています。獺祭もあり、飲み比べも可能です。ビールはザ・プレミアム・モルツなどを提供しています。ウィスキーは山崎、白州、知多なども常備しています。
コース料理も充実しており、宮城の地酒を含む飲み放題付きのコースなどが複数用意されています。例えば、牛タン、はらこ飯、仙台牛すき焼きを含むコースや、仙台名物せり鍋、牛ステーキ付きのコースなどがあり、価格帯は5000円から7000円台のコースが確認できます。また、コースに1080円追加することで、東北の地酒純米吟醸なども飲み放題にできるクーポンも存在します。コース料理は全て個人盛りでの提供です。平均予算は通常時で4000円、宴会時で5000円とされています。
店内は全室完全個室となっており、2名様から最大40名までの利用が可能です。掘りごたつ式の個室が6室（4名〜30名用）、座敷個室が1室（6名用）、テーブル個室が2室（4名〜10名用）があります。接待やデート、会社の宴会など様々なシーンで利用できるプライベートな空間が提供されています。全席喫煙可能です。
インターネット予約も可能で、ホットペッパーグルメやYahoo!マップなどから予約ができます。不定休ですが、事前に電話で確認することが推奨されています。営業時間は月曜日から日曜日、祝日、祝前日の15:00から翌1:00までで、料理のラストオーダーは23:00、ドリンクのラストオーダーは23:30です。
口コミによると、個室の雰囲気が良く、料理も美味しいという声があります。飲み放題の日本酒は地酒の種類が多いという意見や、料理が値段以上の豪華さだったという感想も見られます。一方で、以前の口コミで厳しい意見もあったようですが、最近の口コミでは料理やスタッフの対応に満足しているという利用者の声も確認できます。PayPayでの支払いが可能です。
