盛岡市盛岡駅前通に位置する「すしげん」は、JR盛岡駅東口から徒歩約2分というアクセスの良い立地にある寿司店です。 ホテルメトロポリタンの向かいにあり、駅からの近さは利用しやすい点のひとつと言えるでしょう。
岩手の食材を大切にし、県産鮮魚の持ち味を活かした寿司や創作料理を提供しています。 三陸沖で獲れる海の幸は、プランクトンが豊富で海水温が低い環境で育つため、身が締まり脂の乗りが良いとされています。 「すしげん」では、これらの岩手ならではの味覚を堪能できます。 また、東北名産を取り入れた一品料理も用意しており、寿司だけでなく様々な料理を楽しめます。 岩手県の地酒を中心に常時10種類を取り揃えているほか、県産のベアレンビールやエーデルワインなども用意しており、料理との相性を考えながら選ぶことができます。 さらには、寿司屋でありながらお酒に合うチーズの盛り合わせなど、気軽に楽しめるおつまみも提供しています。
メニューとしては、おまかせコースが複数用意されており、「お試しコース」や「当店定番コース」、「カウンター貸し切りコース」などがあります。 コース内容には、創作料理と握り、お椀、デザートが含まれるものがあります。 握りは一貫165円（税込）から提供されており、おまかせセットは2000円（税込）から用意されています。
店内は落ち着いた雰囲気で、上質さと気軽さを兼ね備えた空間となっています。 1階にはカウンター席が7席あり、目の前で寿司が握られる様子を楽しみながら、店主との会話も楽しめるのが魅力です。 2階にはテーブル席、掘りごたつ席、半個室があり、少人数での集まりから宴会まで幅広いシーンで利用できます。 2階席では卓上のタッチパネルで注文できるため、周囲を気にせずゆっくりと過ごすことが可能です。 全体で27席を有しています。 個室、半個室があるため、様々な用途での利用が可能です。
一人で気軽に立ち寄って一杯楽しんだり、友人や家族との食事、接待やディナーデート、観光や出張時の食事など、様々なシーンで利用できるでしょう。 ディナーの平均予算は約5,000円とされています。
