山形県山形市荒楯町のパレスグランデール庭園内に位置する「SHOTOEN」は、山形の旬の野菜を中心とした新しい薪火料理を提供する創作料理店です。山形駅からはタクシーで約10分、バスの場合は山形駅前よりヒルズサンピア行きまたは蔵王温泉行きのバスに乗車し、「鉄砲町」バス停で下車後、徒歩約10分の場所にあります。徒歩の場合は山形駅東口から約24分、または30分程度です。パレスグランデールの駐車場が利用可能で、300台収容可能です。
「Eat local, Feel the earth」をコンセプトに掲げ、自然の生態系に負荷をかけずにその土地の気候で育った素材を味わうこと、そして生産者から近い場所で最も美味しく旬を感じることを大切にしています。 薪火を使った調理法により、食材の旨味を凝縮させ、素材本来の魅力を引き出した料理を提供しています。 和食をベースにした創作料理が特徴で、ランチ、ディナーともにコース料理が中心です。
ランチコースは2,800円から用意されており、契約農家から届く新鮮な野菜を様々なスタイルで楽しめます。お肉料理は薪火で豪快にグリルした一皿です。 3,800円や5,500円のランチコースもあり、魚料理や山形牛に変更するなど内容が異なります。 ディナーコースは7,000円からで、山形や東北の旬の食材を使用した薪火料理を中心とした創作料理が提供されます。 9,800円のコースも選択可能です。 また、期間限定でTボーンの薪火焼きをメインにしたコースも提供されています。 メニュー内容は時期によって変動する場合があります。 ドリンクはソムリエ厳選のワインが用意されており、料理とのペアリングも提案しています。
店内は数寄屋造りの建物を改装しており、和とモダンが融合した趣のある空間です。 席はテーブル席、カウンター席があり、パレスグランデール庭園の景色を眺めながら食事を楽しめる開放的なテラス席も利用可能です。 個室も完備しており、最大8名まで利用できます。 個室はかつて茶室として使用されていた和室の様式を残しており、結納やお顔合わせ、お食い初めや七五三など、特別な日の食事にも適しています。 個室利用には条件があり、ランチは5,500円以上のコース、ディナーは9,800円以上のコース利用が目安となりますが、満たない場合は個室使用料が発生します。お子様用の椅子も用意されており、子連れでの利用も可能です。
特別なサービスとして、誕生日や各種記念日にパティシエ特製のメッセージ付きデザートプレート（有料）を用意することが可能です。 デザートには極力白砂糖を使わず、甜菜糖を使用するなどこだわりが見られます。 食材を無駄にしないため、キャンセルポリシーを設けており、予約の変更やキャンセルは期限内に行う必要があります。
