JR秋田駅西口より徒歩約1分のホテルメトロポリタン秋田3階に位置する「ダイニング万葉」。 秋田の旬の食材をはじめ、全国から厳選した素材を用いた旬彩創作料理を提供するレストランです。秋田の地酒と共に、新しいスタイルの料理を落ち着いた空間で楽しむことができます。店内に流れるジャズと和モダンのインテリアが特徴で、女性にとっての隠れ家のような雰囲気も持ち合わせています。
ランチタイムは11:00から14:00（ラストオーダー14:00）、ディナータイムは17:00から22:30（ラストオーダー22:00）で営業しています。 日曜日が定休日ですが、月曜日が祝日の場合は日曜営業し、月曜が休業となります。 総席数は96席で、宴会の最大人数は着席時28名まで対応可能です。 予約に関しては、電話予約のほか、食べログやホットペッパーグルメからネット予約も可能です。
メニューは、秋田の郷土色を取り入れつつ旬の素材を活かした会席コース「四季彩会席」をはじめ、内容充実のランチセット「万葉御膳」や一日15食限定の「華籠御膳」などがあります。 慶事会食プランも用意されており、顔合わせ会席や慶事会席が利用できます。 ランチメニューには他にも平日限定の洋食プチコースや「秋田美人ランチ」、和風ハンバーグ、小海老のカレー、稲庭うどんなどがあります。 ディナータイムには、鳥海石焼や味わいせいろ、おまかせ刺身盛合せ、万葉オリジナルフィッシュ＆チップス、地魚のムニエル、地魚のブイヤベースしょっつる風味といった逸品料理も提供しています。
店内には様々なタイプの座席が用意されています。秋田駅前を一望できるビューカウンター席は1名から利用でき、大人な雰囲気を楽しめます。 また、多様なシーンに対応可能な個室も充実しており、掘りごたつ式の個室や、壁にごてんまりが飾られた部屋、かまくらをイメージした部屋などがあり、2名から最大30名まで利用できます。 接待やお祝いの席に人気の掘りごたつ式のVIPルーム（最大8名まで）もあります。 広々としたダイニングテーブル席も利用可能です。 全席禁煙ですが、店舗近くに屋内喫煙スペースが設けられています。 車椅子での入店も可能です。
「素材探求」を掲げ、秋田の旬の食材はもちろん全国の美味しいものを探求し提供することにこだわっています。 他県からのゲストをもてなす場としても利用できます。 常に「想像から創造へ」をモットーに、新しいスタイルの旬彩創作料理を追求しています。 利用客からは、和食中心で個室があり、スタッフの接客が良いといった声や、料理の味に関する評価が見られます。 期間限定のメニューや、きりたんぽグラタンのような創作料理も提供されています。 慶事での利用やサプライズ演出の相談も可能です。
