青森県青森市橋本1-2-5に位置する「ふぐ・四季料理 白樺」は、四季折々の旬の食材とふぐ料理、すっぽん料理を堪能できる日本料理店です。 青森駅から車で約5分の距離にあり、アルファホテルの真裏に位置しています。また、青森駅からは徒歩で約19分（約1487m）でもアクセス可能です。 周辺には駐車場がないため、近隣の駐車場を利用する必要があります。
「白樺」は、地場産や天然、無添加の食材にこだわっており、素材そのものの味を活かした料理を提供することを心掛けています。 朝一で仕入れた新鮮な食材を使用しており、その日の仕入れによって刺身や宴会内容が変わることもあります。 ふぐ料理には特に定評があり、冬場には多くのお客様がふぐ料理を目当てに訪れます。コース料理には、虎ふぐコース（6,000円から）や青森県産のふぐを使用したリーズナブルな地ふぐコース（4,500円）があります。その他、天然虎ふぐコース（22,000円）や泳ぎ虎ふぐコース（13,500円）、あんこうコース（11,000円）、すっぽんコース（11,000円）など、多彩なコース料理が用意されています。 スッポンコースは2名から予約可能です。 てっちりやてっさといった定番のふぐ料理に加え、コラーゲンたっぷりの鉄皮や、皮が入った上品な煮こごり、ふぐ豆腐、ふぐの唐揚げなどがコースに含まれることもあります。 ランチ営業も行っており、予約制でランチコース（3,300円～）が提供されています。昼は日替わり定食も提供されており、魚料理や肉料理にコーヒーが付いてボリューム満点であるという情報もあります。
店内は純和風で落ち着いた佇まいです。 総席数は44席または60席との情報があります。 周りを気にせずゆったりと食事を楽しめる個室も完備しており、接待や大切な方との食事にも適しています。 個室の利用には限りがあるため、事前の予約が推奨されています。 座敷席も利用可能です。
料理に合う厳選された焼酎や日本酒など、ドリンクの種類も豊富に取り揃えられています。
営業時間は月曜日から土曜日、祝日、祝前日のランチタイムが11:30から14:00まで、ディナータイムが17:00から22:00（ラストオーダー22:00）までです。 日曜日が定休日ですが、予約をすれば営業する場合もあります。
特別なサービスとして、10名以上で飲み放題付きコースを予約した場合、飲み放題の時間が120分から150分に延長されるクーポンが利用できることがあります。また、おせち料理の予約販売なども行っています。 テイクアウトも可能なようです。 支払いは各種クレジットカード（VISA, Mastercard, American Express, DINERS, JCB, 銀聯）が利用できます。 一部の情報ではPayPay決済も可能とされています。 平均予算は昼が1,000円から1,999円程度、夜が8,000円から10,000円程度と掲載されています。
長年にわたり地元で親しまれているようで、リピーターも多いことがうかがえます。 丁寧な接客にも言及している口コミも見られます。
