千葉県柏市名戸ケ谷に位置する「いけす料理柏」は、活魚を使った料理が楽しめるお店です。最寄りの東武野田線新柏駅からは車で約2分、徒歩では約15分から20分程度でアクセスできます。また、東武バスの新柏4丁目停留所からは徒歩約2分です。店舗には20台分の駐車場が完備されています。
店内には大きな生け簀があり、新鮮な魚介類が泳ぐ姿を見ることができます。神奈川県の三崎漁港をはじめ、全国各地の港から直送された旬の魚を使用しており、注文を受けてから生け簀から魚をすくい、熟練の料理人が調理を行うため、鮮度抜群のいけす料理を堪能できます。 活造りや活盛り、台盛りなどがこのお店の醍醐味とされており、見た目にも華やかな料理が提供されます。
メニューには、新鮮な魚介類を使った様々な料理が並びます。ランチタイムには、刺身定食、天麩羅定食、柏定食などがそれぞれ1,300円（税抜）から提供されており、鯵たたき膳や特定食、石焼き膳、にぎり膳、味彩膳といった御膳料理も用意されています。 ランチの平均予算は約1,500円から1,999円と比較的リーズナブルに利用できるようです。 ディナータイムには、活魚を使った刺身台盛りとして、柏盛（24,000円 税抜）、いけす盛（16,500円 税抜）、ひらめ造り盛合わせ（5人前 9,100円、3人前 6,500円 税抜）、鯛造り盛合わせ（5人前 8,300円、3人前 5,500円 税抜）などが提供されています。 その他の単品料理や季節のおすすめ料理もあり、活あわびのおどり焼なども楽しめます。 ディナーの平均予算は約3,000円から4,000円とされています。 にぎり寿司については、状況により注文できない場合があるようです。 会席弁当や寿司、オードブルなどの仕出し料理も対応しており、人数に応じて相談が可能です。
座席は、カウンター席といけすを囲む席、テーブル席、座敷席があります。 2階には宴会にも利用できる座敷の個室があり、2名から50名までの利用に対応できる部屋が複数用意されています。 ただし、ランチタイムに個室を利用する場合は別途チャージ料が発生する場合があります。
特別なサービスとして、記念月に利用するとフルーツ盛り合わせまたはミニボトルワインのサービスを受けられるクーポンが情報サイトに掲載されていることがあります。 また、予約の際に相談すれば送迎に対応してもらえる場合があるようです。 法事やお祝い事での利用も可能です。
営業時間については、火曜日から日曜日のランチタイムは11時30分から14時まで（ラストオーダー13時45分）、ディナータイムは17時から22時まで（ラストオーダー21時30分）となっています。 定休日は月曜日ですが、月曜日が祝日の場合は翌日が休みとなります。 支払い方法については、各種クレジットカード（VISA, MasterCard, JCB, AMEXなど）が利用可能です。
