新京成線滝不動駅から徒歩約8分の場所に位置する「鶏とKushiと炭と あひる」は、船橋市大穴南にある炭火焼鳥専門店です。2020年11月にオープンしました。地域密着型のカジュアルな雰囲気が特徴で、一人でも家族連れでも気軽に利用できる空間です。店内は白とグレーを基調としたカフェのようなおしゃれな内装で、約20席が設けられています。カウンター席が4席、4人掛けのテーブル席が3卓、そして小上がりの掘りごたつ席が1卓あり、最大で22名から24名までの利用が可能となっています。小上がり席はお子様連れでも安心して利用できるよう配慮されています。また、店内は全面禁煙ですが、店外に喫煙スペースが用意されています。駐車場は2台分あります。
こだわりは毎日手差しで仕込み、備長木炭を使用して丁寧に焼き上げる焼鳥です。焼鳥は「もも」「ねぎま」「ぼんじり」「せせり」など約10種類が提供されています。味付けは、旨味のある3種をブレンドした塩か、3時間かけて仕込まれる継ぎ足しのたれから選べます。 特徴的なメニューとしては、生からじっくり焼くことで臭みが少なく、軟骨入りでコリコリとした食感が楽しめる生つくねがあり、「おろポン」「のりマヨ」「チーズ」などの味で提供されています。また、レギュラーメニューではないものの、提供される日が多く、フォアグラのような味わいが評判の白レバーを低温調理した「レバトロ」も人気です。 千葉県産の肉を使用し、野菜は旬のものを中心に仕入れるなど、素材の新鮮さと質にこだわっています。
メニューには焼鳥の他にも、季節の一品料理やごはんものも用意されており、家ではあまり食べられない素材を使ったメニューも提供されています。 ドリンクメニューも豊富で、レモンサワーは6種類、その他ビールやハイボール、さらにカルダモンテイク7やAKAYANEといったスパイスを漬け込んだ焼酎も楽しめます。 コース料理もあり、飲み放題付きのコースとして、「串焼き＆”絶品もつ鍋”コース」（6,000円）、「串焼き＆”創作海鮮”コース」（6,000円）、「串焼き＆”肉堪能”コース」（5,500円）などがあります。 テイクアウトも可能です。 ディナーの平均予算は3,001円から4,000円程度です。 クレジットカードやPayPayでの支払いが可能です。
貸し切りや団体での利用も可能で、着席時には最大20名、立食時には最大30名まで対応できます。特別なサービスについては、詳細な情報が確認できませんでした。新型コロナウイルス感染防止対策として、体調不良時の自粛呼びかけ、施設内のマスク着用依頼、店内の消毒液設置、混雑時の入店制限や間隔調整、席ごとの間隔確保、他グループとの相席禁止、個室の換気設備、非接触型決済、現金受け渡し時の手渡しなし、テイクアウト用待ちスペース設置、従業員の検温・マスク着用・手洗い、換気設備の設置と換気、多数が触れる箇所の消毒、備品・卓上設置物の消毒、トイレのハンドドライヤー使用中止などが実施されています。
