魚菜酒肴 開花屋は千葉県木更津市東中央に位置し、JR木更津駅東口から徒歩約5分の場所にあります。駐車場も24台分完備しているため、電車でも車でもアクセスしやすい店舗です。
「既存過ぎず、創作過ぎず」を料理コンセプトに、「上品過ぎず、砕け過ぎず」を基本接客スタイルとした和風モダンダイニングです。房総半島近海で獲れる魚や地元野菜を毎朝市場から直送で仕入れ、旬の食材を活かしたお料理を提供しています。特に海の幸は、内房・外房の各漁港を中心に仕入れており、漁港から近いため鮮度が良いのが特徴です。焼き物や揚げ物など様々な魚料理がありますが、中でもお刺身は外せません。その時期に一番美味しい魚介を盛り合わせたお刺身盛り合わせは特におすすめの一品とされています。
メニューはコース料理や一品料理が豊富に揃っています。宴会コースは、季節の食材を取り入れた彩花コース（4,950円）、開花コース（6,050円）、ワンランク上の満開コース（10,450円）などがあります。また、北海道紋別から空輸される蟹を堪能できる紋別蟹・極コース（10,780円）や紋別蟹・寿コース（8,580円）も提供しています。価格は全て税込で、2人前より注文可能です。その他、接待や会席、慶事法事、仕出し向けのコースも用意されています。ランチ営業は土日祝のみで、海鮮丼やお造り三種の数寄屋膳といったメニューがあります。
店内は和風モダンな空間で、落ち着いた雰囲気が広がっています。席数は77席あり、座敷席や掘りごたつ席、ソファー席などが用意されています。個室も完備しており、4名、6名、8名用の個室があります。貸切も可能で、20名から50名まで対応できます。全席禁煙です。
特別なサービスとしては、誕生日サービスがあるようです。また、飲み放題メニューも2時間制で利用可能です。お食い初め膳や陰膳の用意も可能で、ケーキや花束の無料預かりサービスもあります。 仕出し弁当の宅配サービスも行っており、法事やお祝いの席など様々なシーンで利用できます。フグ調理師によるフグ料理や、お子様御膳も仕出し弁当として提供しています。
