埼玉県東松山市下青鳥に位置する「もつ煮の店 まつい」は、その名の通りもつ煮を専門とする飲食店です。東武東上線東松山駅からは徒歩約18分から20分程度でアクセス可能ですが、関越自動車道東松山インターチェンジからは車で3分程度と、車でのアクセスが便利です。大型駐車場も完備しており、車での来店が推奨されています。 オレンジ色の屋根と黄色い看板、のれんが目印の、昔ながらの庶民的な店構えが特徴です。店内はアットホームな雰囲気に包まれ、カウンター席と座敷席が用意されています。席数は食べログによると29席（カウンター5席、座敷24席）、ホットペッパーグルメによると35席と情報に違いがあります。貸切も可能な場合があるようです。個室やソファ席の情報は見られませんでした。全席禁煙ですが、店舗外に喫煙所が設けられています。
「もつ煮の店 まつい」の最大の特徴は、創業昭和62年という老舗の秘伝のタレで長時間じっくり煮込まれたこだわりのもつ煮です。厳選された肉を使用し、保存料を使わずに作られているため、子供でも安心して食べられるとされています。 メニューの中心はもちろんもつ煮に関連するもので、定番の「もつ煮定食」の他、辛口の「ゴジラ定食」や、両方を楽しめる「ハーフ＆ハーフ定食」などがあります。単品のもつ煮やミニサイズのもつ煮も提供されています。価格帯は、もつ煮定食が1,050円（税込）、ゴジラ定食（辛口もつ煮）が1,100円（税込）、ハーフ＆ハーフ定食が1,300円（税込）です。その他にも、うどん類や、メンチカツ、ハムカツ、アジフライ、コロッケなどの揚げ物、生卵、納豆、生姜焼き、文化サバ、カレーライスといった定食メニューや単品料理も提供しています。定食にうどんを付けると割引があるようです。ドリンクメニューには日本酒や焼酎、ホッピー、ハイ、チューハイ、ウーロンハイ、緑茶ハイ、生ビールなどがあります。
支払い方法については、各種クレジットカード（VISA, Master, JCB, AMEX, Diners）、電子マネー（交通系電子マネー、楽天Edy, nanaco, WAON, QUICPay）、QRコード決済（PayPay, d払い, au PAY, メルペイ）に対応しています。 定休日については、毎週火曜日と第3月曜日とされています。営業時間は平日が11:00から14:30まで、土日祝が11:00から18:30までという情報や、11:00から21:00までという情報も見られます。来店前に店舗への確認が推奨されます。
「もつ煮の店 まつい」では、もつ煮のテイクアウトも可能です。お土産用のもつ煮も販売されており、2人前1,300円からの設定があるようです。また、店舗によってはもつ煮の自動販売機が設置されているという情報も見られます。
