埼玉県日高市高麗川に位置する「食彩房はし本」は、JR川越線・八高線の高麗川駅から徒歩約1分という非常にアクセスしやすい立地にある居酒屋です。駅からの距離はわずか104mとされています。また、15台分の駐車場も完備しており、車での来店も可能です。
この地域で長く親しまれている食彩房はし本は、特に鯨料理、海鮮料理、串焼きを特色としています。新鮮な食材を活かしたバラエティ豊かなメニューが提供されており、それらに合う厳選された日本酒や焼酎なども豊富に取り揃えられています。看板メニューの一つである鯨料理には特に力が入れられており、刺身三種盛り合わせ、百畳（ガツの葱胡椒和え）、さえずり（鯨の舌）、希少部位とされる尾の身刺身、かのこ刺身、自家製高級ウネス白ベーコン、鯨赤身石焼など、 다양한 부위와 조리법으로 즐길 수 있습니다. 価格帯としては、鯨刺身三種盛り合わせが3,780円、さえずりが1,260円、希少部位最高級尾の身刺身が2,520円、最高級品かのこ刺身が1,680円、高級部位自家製高級ウネス白ベーコンが1,050円、鯨赤身石焼が1,260円などが見られます。また、日高市のB級グルメとして知られる高麗鍋も提供しており、630円で味わうことができます。ランチタイムには、鯨ソースカツ丼（630円）、生鯨ピリ辛漬け丼（840円）、ガッツリ鯨葱焼き丼（840円）、鯨赤身刺身定食（1,260円）、鯨ステーキ定食（1,470円）、高麗鍋ランチセット（945円）といった定食メニューも豊富に用意されています。
店内は総席数110席を有しており、カウンター席（10席）、テーブル席・小上がり（30席）、個室（6席・8席）、宴会場（56席）と、様々なシーンに対応できる席が設けられています。個室は2名から利用可能で、大人数での宴会に対応可能な最大70名まで収容できる大宴会場も完備しています。また、エレベーターが完備されており、バリアフリーにも対応しているため、幅広い客層が利用しやすい環境です。ソファー席や座敷席もあり、落ち着いた空間で食事を楽しむことができます。
特別なサービスとしては、2時間半以上の宴会や、お祝い・サプライズの相談が可能な点が挙げられます。また、テイクアウトにも対応しており、からあげ弁当、上まぐろ丼、海鮮丼、たっぷりいくら丼などが好評です。1969年にオープンしたこの老舗は、地域の方々に愛される存在として、和食居酒屋のスタイルで営業しています。
