埼玉県所沢市並木に位置する「Coconut resort」は、西武新宿線航空公園駅から徒歩約4分の場所にあるダイニングバーです。所沢パークタウン駅前通り団地4号棟の1階に店舗を構えています。駅から近く、アクセスしやすい立地です。
店内に入ると、南国をイメージした空間が広がり、特にカウンター席の前には本物の熱帯魚が泳ぐアクアリウムが設置されています。このアクアリウムはリゾートのような癒しの雰囲気を醸し出しており、泳ぐ魚たちを眺めながら食事や飲み物を楽しめるのがお店の特徴の一つです。このような水槽があるレストラン・バーは所沢では珍しいとされています。リピーターからは隠れ家的な存在としても親しまれています。
提供される料理は、オーナーこだわりの本格イタリアンを中心に、カフェメニューやハンバーグ、パスタなども取り扱っています。具体的には、三元豚のグリルやローストビーフ、ピザなどがメニューに含まれます。お酒との相性を考えられたチーズの盛り合わせなどのおつまみメニューも豊富に用意されており、食事をメインに楽しみたい方からお酒を楽しみたい方まで幅広いニーズに応えられるラインナップとなっています。おすすめメニューとして、半熟卵と手捏ねハンバーグのオーブン焼き（1,100円）、ラクレットチーズセット（1,800円）、自家製のローストビーフ（900円）などが挙げられています。通常メニューに加え、本日のおすすめメニューもあるため、訪れるたびに新しい味に出会える可能性もあります。
ドリンクメニューも充実しており、南国風カクテルやワイン、オリジナルドリンクなどが提供されています。
座席は、アクアリウムカウンター席が7席と、最大12名まで利用可能なテーブル席が用意されており、総席数は20席程度です。一人での利用から、女子会、デート、誕生日や記念日といった特別な日まで、様々なシーンで利用できます。貸切も可能で、13名から対応しています。
特別なサービスとして、お子様連れも歓迎しており、ママ会での利用も可能です。また、誕生日や記念日には、事前の相談で特別なプレートを用意してもらうこともできます。公式LINEでは毎月クーポンやスタンプカードなどの特典も提供しているようです。
営業時間は、月曜日、火曜日、水曜日、金曜日、土曜日、日曜日、祝日が17:00から24:00まで（料理L.O. 23:00、ドリンクL.O. 23:30）です。ただし、ランチ営業については、月曜日、火曜日、木曜日、金曜日に行っているとの情報もあります。定休日は木曜日ですが、年末年始など不定休の場合もあるため、事前に店舗への確認が推奨されます。支払いは、カード（VISA, Mastercard, JCB）、交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、iD、QRコード決済（PayPay, d払い, 楽天ペイ）が利用可能です。駐車場は完備されていませんが、近くにコインパーキングがあります。店内は全席喫煙可能となっています。
