さいたま新都心駅東口から徒歩約2分、コクーンさいたま新都心内にある「TO THE HERBS さいたま新都心店」は、イタリアンをベースにしたメニューを提供するレストランです。さいたま新都心駅からのアクセスが良好で、JR京浜東北線、宇都宮線、上野東京ラインが利用可能です。JR埼京線北与野駅からも徒歩圏内です。
この店舗は、新鮮なハーブやチーズ、イタリア産無農薬エキストラバージンオリーブオイルを積極的に使用しており、身体にも優しいカジュアルなイタリアンを提供することをコンセプトとしています。店名の「TO THE HERBS」は「ハーブに乾杯」という意味が込められており、ハーブ、チーズ、ワインの魅力を伝えることを目指しています。ピザーラを展開するフォーシーズグループが運営しています。
メニューはパスタとピザが中心で、石窯で焼き上げる本格的なナポリピッツァや、もちもちした食感のオリジナルピッツァ（クリスピータイプやハンドトス）を楽しむことができます。パスタはトマトソース、クリームソース、和風など種類が豊富で、海の幸を使ったものや季節の食材を取り入れたメニューも見られます。ラザニアやリゾット、ハンバーグのセットメニューもあります。サラダや前菜の盛り合わせも提供されており、飲み物にはコーヒー、紅茶、フルーツティー、ソフトドリンク、アルコール類（ビール、スパークリングワイン、ハウスワイン、カクテルなど）が揃っています。テイクアウトも可能で、一部メニューを自宅で楽しむこともできます。ランチタイムには平日限定のお得なセットメニューも用意されています。価格帯はランチがおおよそ1,000円から1,999円、ディナーが2,000円から2,999円程度と見られます。
店内は広々としており、テーブル席を中心に82席が設けられています。個室も利用可能で、様々なシーンに対応できます。落ち着いた雰囲気でおしゃれな空間という口コミがあり、買い物の途中や映画鑑賞の前後にも立ち寄りやすい立地です。完全禁煙のため、煙草の煙を気にせず食事を楽しめます。子連れでの利用も歓迎されており、キッズチェアやベビーカーでの入店も可能です。離乳食の持ち込みもできます。全体的に、家族連れから友人、一人での利用まで、幅広い客層が利用しやすい環境が整っています。
