埼玉県志木市本町に位置する「本格四川麻辣BAR 陳麻婆豆腐Maejima」は、本格的な四川料理を提供するバーとして、多くの食通から注目を集めています。東武東上線志木駅から徒歩約5分の場所にあり、アクセスしやすい立地です。
この店の最大の特徴は、陳健一氏の四川飯店で修行し、さらにミシュラン一つ星を獲得した中華料理店で料理長を務めた経歴を持つシェフが作る、本格的ながらも日本人に愛されるようにアレンジされた四川麻婆豆腐です。 麻婆豆腐は、辛さと痺れをそれぞれ5段階で調整可能で、辛いものが苦手な方向けに辛さレベル0のオイスターソース味も用意されています。 看板メニューであるMaejima陳麻婆豆腐は1～2人前でレギュラーサイズ2,200円（税込）です。
夜は中華BAR業態となり、豊富な種類のお酒と共に四川料理を楽しむスタイルです。ディナータイムにはアルコールの注文が必須となります。 一方、ランチタイムは料理のみの利用も可能です。 メニューには、看板の麻婆豆腐の他に、成都式よだれ鶏や自家製四川ザーサイ青山椒風味、辣子鶏、手作り中華春巻、小籠包など、本格的な四川料理が並びます。 特にランチタイムには麻婆豆腐定食が提供されており、麻婆豆腐単品の価格と同程度の料金で、付け合わせやご飯、スープが付いてくるといった声もあります。
店内はカウンター席とテーブル席があり、新しく清潔感があります。 オープンキッチンになっているカウンター席では、調理風景を見ることもできます。 かしこまりすぎない家庭的な雰囲気も持ち合わせています。
食べログの中国料理百名店に二年連続で選出されるなど、その味はお墨付きです。 予約はネット予約が推奨されており、営業時間中の電話対応は難しい場合があるため、事前のネット予約がスムーズです。 Uber Eatsでのデリバリーも利用可能です。
