埼玉県草加市松江に位置する「鳥だしおでんとシャンパン よし田」は、その名の通り、鳥だしおでんとシャンパンをこだわりの組み合わせで提供する創作料理店です。草加駅からは徒歩約24分から30分ほどの距離にあり、産業道路沿い、SAP草加の斜め向かい、ニュータンタン草加の近くに位置しています。
このお店の最大の特徴は、出汁にこだわり抜いた鳥だしおでんと、それに合わせて楽しめるシャンパンやワイン、日本酒といった豊富なドリンクメニューです。 ホットペッパーグルメによれば、出汁から丁寧に作られたおでんは口の中で風味が広がり格別とのことです。 サーフィン好きの店主が手掛けた店内は、波の絵や波とシャンパンを掛け合わせたロゴの入ったのれんなど、サーフィンや海を感じさせるこだわりが散りばめられた心落ち着く空間となっています。 店主と友人が手作業で作り上げたという内装は、お客様同士の会話が自然に生まれ、ゆったりと食事を楽しめる雰囲気を提供しています。
メニューとしては、看板メニューのおでんの他に、山梨紅ふじ鶏のたたき梅わさびやおでん出汁のあおさ茶づけ、バニラアイスなどの料理、タルマテンプラニーリョ、バリナスオーガニコ、キャメロットヴィンヤーズ＆ワイナリーシャルドネといったドリンクが紹介されています。 コース料理も提供されており、季節のコースは5,000円（税込）で楽しむことができます。 料理はどれも丁寧に作られており、おでん以外にお刺身や一品料理も美味しいという口コミも見られます。 温かいものは温かく、冷たいものは冷たく提供するという店主のこだわりが感じられるという声もあります。
営業時間は月曜日から土曜日、祝日、祝前日の17:30から翌0:00までで、料理のラストオーダーは23:00、ドリンクのラストオーダーは23:30です。 定休日は日曜日です。 支払い方法としては、現金の他にクレジットカードやPayPayが利用可能です。 駐車場は完備されていないため、近隣のコインパーキングを利用する必要があります。 予約なしでも利用可能とのことです。 店内は全席喫煙可能ですが、加熱式たばこ限定となっています。
