埼玉県越谷市弥生町に位置する「海鮮すし居酒屋 沖ちゃん」は、東武スカイツリーライン越谷駅東口から徒歩約1分というアクセス便利な立地にあります。越谷ツインシティAシティの1階にあり、駅からの近さから仕事帰りにも立ち寄りやすいお店です。店内はJAZZが流れる落ち着いた雰囲気で、カウンター席、テーブル席、座敷席が用意されており、お一人様から家族連れ、大人数での宴会まで様々なシーンに対応可能です。座敷席はブラインドで仕切ることで半個室としても利用でき、接待や歓送迎会にも適しています。また、最大18名まで利用できるお座敷席や、最大50名までの宴会に対応可能な席もあります。全席禁煙となっており、女性や子供連れでも安心して利用できます。入口には喫煙スペースが設けられています。子供向けにはお子様すしセットやミニ丼も用意されています。
このお店の大きな特徴は、愛媛県宇和島から水揚げ後48時間以内に届けられるという鮮度抜群の「だてまぐろ」を味わえることです。エサからこだわり、天然に近い味わいを追求した「だてまぐろ」は、脂の乗りがありながらも臭みが少なく、本来の味が楽しめるとされています。新鮮な「だてまぐろ」を使った刺身や握り寿司は特におすすめで、「だてまぐろ刺し4点盛り」や希少部位を含む「【限定】だてまぐろ究極7貫」といったメニューが提供されています。また、季節の旬の貝類を注文を受けてから水槽からさばく「【日替わり】本日の貝類盛り合わせ」も楽しめます。寿司は江戸前仕込みにこだわった寿司職人が丁寧に握り、シャリや合わせ酢にもこだわりが見られます。定食のご飯には新潟コシヒカリを使用しています。
メニュー構成は豊富で、新鮮な海鮮を中心とした刺身や寿司の他に、焼き物、煮物、揚げ物、一品料理、サラダなど、居酒屋メニューも充実しています。ランチタイムにはお得な定食や丼ぶり、握り寿司のセットなどが用意されており、中でも「店長おまかせ握り」や「店長おまかせ丼」はその日仕入れた新鮮なネタや旬のネタを使用しており、お店のおすすめメニューです。最も安価なランチメニューには、からあげ定食や海鮮バクダン丼、日替わり握りなどがあり、手頃な価格で海鮮を楽しめます。アルコールメニューも充実しており、店主厳選の地酒や飲み比べできるクラフトビールなども揃えられています。コース料理も複数用意されており、飲み放題付きのコースや食事のみのコースなど、予算やシーンに合わせて選ぶことができます。コース内容には、旬の魚介を使った刺身や煮魚、天ぷら、握り寿司などが含まれています。
支払い方法については、各種クレジットカード、電子マネー（交通系電子マネー、nanaco、WAON、QUICPay）、QRコード決済（PayPay）が利用可能です。近隣にはコインパーキングがあるため、車での来店も可能です。
