神奈川県横須賀市長沢に位置する「玄翁」は、地域に根差した個性派とんこつラーメン店です。京浜急行久里浜線 京急長沢駅からは徒歩わずか1分から2分程度とアクセスが良好で、駅前の通り沿い、ロータリー斜向かいに位置しています。
玄翁の大きな特徴は、こだわりの詰まった豚骨スープにあります。豚骨をベースに、煮干しから丁寧に取った出汁を合わせており、この煮干しは大きさによって煮る時間を変えるという細やかな工夫がなされています。これにより、豚骨の深いコクと煮干しの旨みが調和した、臭みが少なく甘みのある味わいが生み出されています。また、スープには高品質な岩手産の地鶏から取れる鶏油を使用しており、これがスープ全体の風味を一層引き立てています。麺は横浜の丸山製麺から仕入れた中太麺で、ストレート麺と縮れ麺、双方の良さを兼ね備えたハイブリッドな麺が、自慢のスープによく絡みます。ラーメンの具材としては、とろとろで厚みのあるチャーシューや、サラダ感覚で楽しめる小松菜などが添えられています。お好みでテーブルに置かれたお酢や山椒、オリジナルの薬味などを加えて味の変化を楽しむこともできます。
メニューは豊富で、お店の一番のおすすめは「とんこつ正油ラーメン」です。その他にも、角煮やチャーシューをトッピングしたメニュー、辛味を効かせた「とん辛ラーメン」、独特の風味がやみつきになると評判の「カレーとんこつ麺」など、様々な種類のラーメンが揃っています。ラーメン以外にも、リーズナブルな価格の小チャーハンや手作り餃子、ライス、半ライス、各種トッピングなどがあり、一緒に注文して多様な味わいを楽しめます。ランチタイムには、半ラーメンと半チャーハンがお得なセットになったレディースセットも用意されており、女性一人でも気軽に訪れやすい雰囲気です。価格帯はランチ、ディナーともに1000円程度で、手頃な価格で満足度の高い一杯を味わうことができます。また、麺の大盛りが無料という嬉しいサービスも提供されており、しっかり食べたい方にもおすすめです。麺のかたさや油の量なども調整できるため、好みに合わせた一杯を注文できます。
店内にはカウンター席が用意されており、一人でも立ち寄りやすい空間となっています。総席数は14席で、店内席に加えてテラス席も備えられています。個室はありません。支払い方法は現金の利用のみとなります。
京急長沢駅からほど近く、アクセス抜群のラーメン店「玄翁」。こだわりの詰まった豚骨と煮干しのダブルスープと、それに良く絡む特製麺が織りなすラーメンは、一度食べると忘れられない美味しさです。地元の常連客はもちろん、遠方から訪れるラーメンファンも魅了する一杯を、ぜひ味わってみてください。
