神奈川県秦野市曲松に位置する「麺匠 極」は、小田急線渋沢駅から徒歩約2分の場所にあるラーメン店です。アクセスしやすい立地で、近隣には提携駐車場も完備しており、車での来店も可能となっています。提携駐車場利用時にはサービス券が提供されるようです。店内は白木を基調とした落ち着いた空間で、ラーメン店でありながら小料理屋のような清潔感があると評されています。座席はカウンター席とテーブル席に加え、小上がりの個室も用意されており、一人での気軽な食事からグループや家族連れまで、様々なシーンに対応できるようです。席数は合計で17席または23席という情報があります。車椅子での入店も可能とされています。
「麺匠 極」の大きな特徴は、メニューごとにスープや麺を変えている点にあります。様々なラーメンを創作しており、それぞれのスープにファンがついているようです。看板メニューの一つである特製鶏白湯そばは、さっぱりとしながらも鶏のコクが深い白湯スープが特徴です。麺は細麺でスープとの絡みが良いとされ、具材にはパプリカやミニトマト、レモンの輪切りなどが使用されており、イタリアンを思わせる彩りも添えられています。レモンはそのまま絞ったり、食べ終わりの口直しにしたりと、様々な楽しみ方ができるようです。女性からの人気が高い一品とされています。
年配の方に人気なのは特製煮干しそばです。大量の煮干しと昆布、カタクチイワシなどを低温調理で煮出すことで、旨味がありながらもえぐみのないさっぱりとした味わいのスープに仕上げています。トロトロに煮込まれたチャーシューも絶品と評判で、満足感のある一杯とされています。麺は煮干しそば用のちぢれ麺の他に細麺も選択可能です。
さらに、若い男性を中心に支持されているのがスタミナ鶏二郎です。山盛りの野菜と厚切りの煮込みチャーシューが4枚のったボリューム満点な二郎系ラーメンですが、スープに鶏を使用しているため脂が比較的さっぱりしており、胃もたれしにくい点が特徴とされています。がっつりとした太麺が使用されており、確かな満足感を得られる逸品です。
その他にも、鶏白湯の塩、醤油、海老味や、煮干しの塩、醤油味、限定メニューの極海老白湯そばなど、多様なメニューが提供されています。過去には玉ねぎ麺やチーズトマト麺、辛みそ麺極といった期間限定メニューも存在したようです。サイドメニューにはチャーシュー丼、ライス、手造り餃子などがあり、ランチタイムにはお得なセットメニューも提供されていた時期があります。ドリンクメニューにはビールや角ハイボール、コーラなどがあります。価格帯は、鶏白湯そばや煮干しそばが700円台から800円台、スタミナ鶏二郎が1000円程度という情報が見られます。サイドメニューやセット価格を含めると、ランチの予算は1000円以下、ディナーは1000円以下という口コミや情報があります。最新の情報や正確な価格については、店舗に直接確認することをおすすめします。
店主はラーメンの食べ歩きが趣味で、脱サラして「食の道場」で基本から学び、ラーメン店を開業したとされています。食の道場で培った幅広い知識を活かし、自由度の高いラーメン創作を行っているようです。常に新作ラーメンを考案するなど、探求心を持ち続けている様子がうかがえます。
