神奈川県藤沢市湘南台に位置する「麺処 田ぶし 湘南台店」は、小田急江ノ島線、横浜市営地下鉄ブルーライン、相鉄いずみ野線の湘南台駅から徒歩約6分から10分圏内にあるラーメン店です。ロードサイドに位置しており、車でのアクセスも便利で、17台分の駐車場が完備されています（軽自動車用の区画も3台分含まれます）。店内には製麺室がガラス越しに見えるようになっており、自家製麺へのこだわりを感じさせます。
お店のコンセプトは「魚だし」にとことんこだわったラーメンとつけ麺の提供です。豚骨をベースとした動物系スープに、厳選された煮干しやアゴなどから取られた魚介の旨味が加えられています。さらに、一晩寝かせて熟成させた炊き出し豚骨スープと魚介の旨味たっぷりの鰹香味油を合わせることで、濃厚かつ力強い魚介豚骨スープが完成しています。タレには野菜のエキスを加えたオリジナルの醤油かえしを使用しており、スープとの相性を追求しています。つけ麺のつけ汁には、オリジナルの酢と焦がしネギが加えられ、ラーメンとは異なる風味が楽しめます。
自家製麺は卵黄入りの黄色みがかった中太ストレート麺で、スープに合わせて鰹節の粉が練り込まれているのが特徴です。この麺が濃厚なスープによく絡み、噛むほどにスープの旨味が増すとされています。メニューには「本家田ぶしらーめん」「本家田ぶしつけ麺」といった基本メニューに加え、「熟成醤油ラーメン」「熟成醤油つけ麺」、「濃厚海老味噌ラーメン」「濃厚海老味噌つけ麺」などがあります。価格帯は、本家田ぶしラーメン/つけ麺が各730円、熟成醤油ラーメン/つけ麺が各700円、濃厚海老味噌ラーメン/つけ麺が各840円程度です。お得なセットメニューや100円から追加できるトッピングも豊富に用意されています。特に濃厚海老味噌つけ麺は、海老の風味が豊かで人気の一品です。サイドメニューには焼き餃子やチャーハン、半チャーハンセットなどもあります。
店内はオープンキッチンで開放的な雰囲気です。席数はカウンター席が9席、テーブル席が24席あり、合計33席が用意されています。テーブル席が比較的多いことから、ファミリー層でも利用しやすい環境と言えるでしょう。子供用の椅子も完備されており、ベビーカーでの入店も可能です。女性一人でも利用しやすいような接客サービスを心がけているという情報も見られます。営業時間は11:00から23:00までで、22:45がラストオーダーです。定休日はなく、年中無休で営業していますが、12月31日と元日は休業となる場合があります。麺類の大盛りが無料というサービスも多くの利用者に喜ばれています。
